碘會慢慢蒸發，鹽會結塊，但不影響吃。無論是簡單鹽還是加碘鹽，長期食用都不會影響。碘鹽有保質期，主要是因為其中的碘含量容易被氧化分解。保質期18個月後，裏面的碘含量太低，不能補碘。
鹽的主要成分是氯化鈉，是鹹味的主要來源。以前食用鹽主要是食鹽。這種鹽只含純氯化鈉，非常穩定。所以它沒有保質期，即使濕了很久。近年來，為了補充碘，國家規定食鹽中要加碘，碘是有保質期的。
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擴展數據:
鹽的主要成分是氯化鈉，是鹹味的主要來源。氯化鈉的化學性質非常穩定，所以無論存放多長時間，鹹味都不會改變。但鹹不代表沒變質，因為鹽除了氯化鈉還加了碘化鉀；
雖然碘化鉀的性質比較穩定，但在長時間的光、風、熱條件下，碘化鉀的碘含量會因揮發而降低，影響補碘的效果。所以，鹽是有保質期的。
/www . GD . xinhuanet . com/news center/2018-11/26/C _ 1123768001 . htm " target = " _ blank " title。這些“鹽的誤區”妳都知道嗎？”& gt新華網-食鹽沒有保質期？這些“鹽的誤區”妳都知道嗎？