安溪湖頭的小吃

安溪三寶”令閩南旅外僑親愛不釋“口 在閩南僑鄉安溪，除了享譽海內外的鐵觀音茶葉外，還有三樣“寶貝”令人愛不釋“口”，特別是久居異域的閩南旅外僑親，如有返鄉，通常都要帶壹些回居住地，讓親朋好友品嘗家鄉的美味。 行銷四方的湖頭米粉 曾經有“小香港”之稱的湖頭鎮，出了個康熙年間的宰相李光地，而為世人所知，其爽滑可口的“湖頭米粉”，更是閩南鄉親的“最愛”。 記者走進“米粉之鄉”湖頭鎮福壽村，只見家家戶戶的房頂上正在用竹匾曬著米粉。該村黨支部書記李加懷告訴記者，福壽村有四百多戶在加工米粉，年生產米粉達五千噸左右。 今年五十五歲的李天成，十二歲開始跟隨父親加工米粉。如今他與老伴倆還有兒媳婦壹起加工米粉，每天收入都在壹百元以上。壹家每年的收入可達三點五萬元。李天成告訴記者，在福壽村，凡是加工米粉的，每戶年收入都在三至四萬元以上。 在湖頭車站開米粉店的張朝檐告訴記者，福壽米粉以優質大米為原料，精加工而成，久煮不爛，入口嫩滑，深受消費者歡迎。北京、上海等大城市都有人向他訂貨，每年寄往這兩個城市的米粉都在幾千斤。還有很多東南亞的華僑向他購買米粉，回鄉探親的華僑也都會捎壹些回去饋贈親友。 聞名遐邇的官橋豆幹 在安溪縣官橋鎮蓮美村，沿省道二O六線的蓮美村口、路邊擺放著許多賣豆幹的攤點，只見車輛不時停下來，購買蓮美豆幹，村民們忙得不可開交。 記者采訪了正在賣豆幹的村民林建南。據林介紹，他家三代人都在加工豆幹，現在他每天能賣七八十斤的豆幹，日收入壹百多元，壹年下來就有三萬多元的收入。 官橋豆幹以豆漿沈澱度適中，手工細致，含水分少，不易變質而聞名。可用刨刀刨切如絲狀，加佐料烹煮，入口細嫩。許多回鄉探親的臺胞和東南亞壹帶的華僑，臨走時都會捎帶壹些豆幹。 在蓮美村，有許多人靠加工豆幹每年收入都有四五萬元，個別做得好的，每年收入有幾百萬。官橋鎮黨委書記李建文告訴記者，在蓮美村，加工豆幹的收入占農民收入接近百分之五十，壹片小小豆幹撐起蓮美村經濟的半邊天。 “後垵柿餅”軟又甜 安溪縣城有個古稱“後?”的地方，以柿餅加工聞名。記者來到當地人謝文圖家裏，盛情的主人端上了滿滿壹盆的柿餅，吃著香甜柔軟的柿餅，實為至美的享受。 謝文圖從事柿餅加工已經十多年，是有名的柿餅加工戶，年收入近兩萬元。謝文圖說，在他們村，加工柿餅的有六七十戶，每戶年加工柿餅都在三四千斤，多的有五六千斤。目前柿餅供不應求，省內的主要銷往泉州、廈門、福州壹帶，省外的銷往廣東、上海、北京等。還有很多回鄉的華僑，也都壹定要捎帶壹些回去，作為饋贈親友的上佳禮品，也可解鄉愁之苦。 據介紹，“後垵柿餅”形大肉厚，幹而不硬，軟而不爛，柿霜粉多而潔白，入口冰甜，既是配茶佳品，又是治病良方，深為人們喜愛。