生產方法
通常有幾種方法可以制作壓縮餅幹。壹、壓縮餅幹是將酥脆的餅幹粉碎，加入配料，然後壓縮而成。通常脆餅幹是根據脆或甜餅幹的配方和生產工藝制成，然後將餅幹粉碎成顆粒和粉末的混合物，加入液體糖漿、油脂和水，然後在模型中攪拌均勻，機械壓縮而成。
二是將液體油、糖漿等原料混合成各種粉末原料，攪拌成顆粒狀結構，然後用氣流或沸騰幹燥設備烘烤，幹燥後成型。
第三種方法是根據專利(USAPatant4 4，065，438+07，644)制作高熱量低蛋白壓縮餅幹。預膠化澱粉150-250份，食用植物油(不飽和:飽和= 28:16)30-50份，糖、食用色素和調味劑20-40份。預膠化10%-20%澱粉漿，在80-120℃幹燥，壓片，粉碎。以BHA、BHI、二甲基聚矽氧烷為消泡劑，按壹定配方混合制成面團，在180-185℃下烘烤15-18分鐘，直至形成硬而脆的硬殼，成品餅幹冷凍包裝儲存[1]。
技術要求
原材料要求
所用的原輔材料應符合相應產品標準的要求。
感官要求
形狀:砌塊完整，無嚴重缺角、缺棱。
顏色:是谷黃色、深谷黃色或該品種應有的顏色。
味道和口感:具有品種特有的香味，無異味，不粘牙。
微觀結構:斷面結構致密，無孔洞[2]。
不純
視力正常，無可見異物。
凈含量偏差
預包裝產品應符合國家質量監督檢驗檢疫總局發布的《定量包裝商品監督管理辦法》[ 2005]75號。稱重出售的產品除外。
物理和化學要求
含水率不大於6.0%，堿度(以碳酸鈉計)不大於0.4%，容重不小於0.9 g/cm3。