不僅生產榨菜的環境要符合壹定的衛生標準，還要有相對先進的設備，制作的榨菜是不能含有任何防腐劑的，同時擁有較低的熱量以及鹽分的控制需要把握在壹定的標準之下。因為榨菜在中國的市場是非常大的，它的銷量每年都有壹定的提升。最新發布的有關榨菜健康方面的文件明文指出了如今榨菜所需滿足的五大標準。
隨著社會的進步，人們對食品健康也是越來越關心。國家更是為了整頓榨菜的市場，付出了很大的努力。這部綠皮書不僅僅是表明了國家對榨菜事業的支持，更是體現了對全民健康的關心。在這綠皮書的規範下中國的榨菜市場將迎來壹次重大的改變，那些不符合標準的榨菜將慢慢的淡出消費者們的視線。在這之前人們對榨菜制作方面並不是非常的了解，人們只享受著榨菜的美味卻忽略了它的衛生情況。雖然壹些包裝看起來十分精致，但是它們的衛生情況不壹定如它的包裝壹樣?好看?。
在選擇榨菜品牌的時候，不僅要看它是否有合格證，更要看它的生產日期，還要看保質期。現在隨著綠皮書的發布，人們更加註重的是榨菜中的含鹽量是否超標以及其是否含防腐劑。相信大家最為熟悉的榨菜品牌就是烏江榨菜，不僅味道十分好，價格還很合適。在國家發布綠皮書之後，烏江榨菜更是及時做出調整，壹如既往地註重品質，而非利潤。
相信在國家綠皮書的指導下，榨菜市場的發展會越來越好，榨菜種類會越來越多，味道也會不斷創新，推出更多的新品。大家相信中國的榨菜更是將走出國門，面向世界。相信中國的美味，也會受到外國人的喜歡。