值得壹提的是，如果以2016年從海底撈分拆出來在港股上市的益海國際(截至19年9月收盤價為493億港元)的市值計算，該公司主營業務為火鍋調料和調味品，其最大客戶為海底撈，那麽整個“海底撈”香港股份公司的市值高達2337億港元。截至9月19收盤，恒大地產市值為2269億港元。前者已經成功超越了後者。
海底撈招股書顯示，海底撈餐廳2010388萬元營業收入中，外賣業務營業收入為21900萬元，調味品和食品原料銷售營業收入為3031000萬元，凈利潤為119400萬元，同比增長。海底撈副總裁袁華強就是典型的會計。他出生於1980。中專畢業後來到海底撈，從服務員到門衛，再到會計、領班、大堂經理、區經理。他逐漸成為副總裁，負責海底撈非常重要的壹線業務。
正式來說，因為他是會計，知道財務的重要性，所以他在海底撈做會計的工作就是鍛煉自己看財務報表的能力。即使是財務報表，不僅領導要看，會計也要看。相反，店長會分析店內所有管理人員和特殊崗位的人，包括倉庫管理員和電工。海底撈的財務報表主要由銷售、成本、銷售毛利、費用四大模塊組成。觀察銷售情況時，通常采用比較法。與上月相比，與去年同期相比，很多門店的對比是橫向和縱向的，與城市餐飲業的平均水平相比。