茅臺
貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產茅臺酒，是中國國家地理的標誌性產品。茅臺酒是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的世界三大蒸餾酒之壹，也是中國三大名酒之壹。也是具有800多年歷史的大曲醬香型白酒的鼻祖。
貴州茅臺酒的風格和品質特點是“醬香突出，淡雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久”。
其特殊的風格來源於多年來形成的獨特的傳統釀造工藝。釀造方法與赤水河流域的農業生產相結合。由於環境的影響，季節性的生產，端午節和重陽餵養，保留了壹些當地生活的原始痕跡。
知識擴展:
茅臺酒是中國大曲醬香型白酒的鼻祖。具有色澤清澈透明、醬香突出、香氣濃郁、口感淡雅細膩、入口綿柔、口感脆甜、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國典型的醬香風格。
茅臺酒純正、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇甜三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。
茅臺酒的香氣成分很多，有人贊之為“隔壁三家香醉，雨後開瓶十裏。”茅臺酒香而不艷，釀造過程中不添加任何香料。所有的香氣成分都是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒精含量壹直穩定在52-54。
茅臺酒的酒窖建造也頗有講究。從選址、窖池區域的走向、空間高度，到窖內的溫濕度控制、透氣性、酒缸的形式和容量、缸口的泥封工藝，都非常嚴格。這些都是成品酒復熟和香氣純度提高的關鍵。每天要有人檢查酒窖，開閉通風孔，控制溫濕度。