蘋果含有豐富的維生素C、維生素E、多酚和黃酮類物質，是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病特別有效。蘋果比壹般水果含鈣量高得多，可以幫助代謝多余的鹽分，有助於減肥。蘋果是心血管系統的保護者，也是心臟病患者的健康水果，因為它不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。蘋果中的膠質能保持血糖穩定，還能有效降低膽固醇。
有數據顯示，愛吃蘋果的人感冒幾率較低。吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙霧的侵害。蘋果還可以預防癌癥和鉛中毒。巴西裏約熱內盧州立大學的壹項新研究發現，每天吃三個小蘋果有助於女性減肥。
但是，吃蘋果的時候，很多人喜歡削皮。眾所周知，蘋果中的很多營養物質只是藏在果皮裏。
蘋果皮含有許多生物活性物質，如酚類、黃酮類、二十八烷醇等。這些生物活性物質可以抑制導致高血壓的血管緊張素轉換酶，有助於預防心血管疾病和冠心病等慢性疾病，降低其發病率。還能降低肺癌的發病率。國外研究表明，蘋果皮的抗氧化能力比果肉強，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素c，蘋果皮可以抑制口腔內細菌的生長，保護牙齒。還能使皮膚白嫩，防止黑色素生成，有美容作用。因此，建議人們帶著皮吃蘋果。
蘋果皮有蠟怎麽辦？
為了讓蘋果長時間保鮮，便於存放，好看，賣水果的都會打蠟。其實蘋果皮上的蠟主要分為以下三種:
第壹種是天然果蠟，是壹種脂質成分，是在蘋果表面形成的植物保護層。能有效防止外界微生物、農藥等侵入牙髓，起到保護作用，不需要去除。
二、人工添加的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是壹種殼聚糖類物質，多是從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取的。這種物質本身對身體無害，作用主要是用來保鮮，防止蘋果在長途運輸和長期儲存過程中腐爛變質。去除這層蠟也很簡單，直接用熱水洗就可以去除。
第三種，工業蠟，含有汞和鉛，可能通過果皮滲入果肉，給人體帶來危害。鑒別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面。如果能擦掉淡淡的紅色物質，可能是工業蠟。對付這種蠟，可以把蘋果放在溫度適中的熱水裏。蠟受熱會融化，但水溫不能太高。需要特別提醒的是:千萬不要長時間浸泡清洗水果，因為這樣會使農藥殘留、微生物細菌等有害物質滲入果肉，不僅達不到清洗的目的，還會“越來越臟”，有害健康。