文/農財寶典-大國漁業記者 孫歲寒
今年壹季度以來，預制菜概念股成為市場焦點。隨著壹系列企業2021年報發布完畢，預制菜行業呈現出多種變化，甚至出現兩極分化。預制菜寶典在相關概念股中，選取和水產相關度較高的數家公司，就其年報內容和業務發展進行梳理分析。
1
國聯水產
2021年國聯水產實現營業總收入44.74億元，同比下降0.44%；歸屬於上市公司股東的凈利潤約-1383.79萬元，同比減少94.85%。2019年-2021年，國聯水產扣非後凈利潤連年虧損，虧損額分別為4.63億元、3.18億元、1383.79萬元，收窄明顯，2022年壹季度扣非凈利潤扭虧，結束了連續三年虧損的局面。
預制菜業務期內營收達到8.41億，相較於2020年對外披露的7.3億元，增加15.2％，在公司總營收中的占比上升至18.8％。國聯水產預制菜品以對蝦、小龍蝦、魚類為主，以“小霸龍”品牌構建了完善的預制菜產品體系，涵蓋快煮、裹粉、米面、調理、火鍋、小龍蝦、風味魚等系列，基本覆蓋從餐桌到餐廳的主要消費場景。
2
百洋股份
百洋股份2021年實現營收29.05億元，同比增長17.03%；歸屬於上市公司股東的凈利潤為2683.15萬元，同比增長20.51%；基本每股收益0.08元/股。
預制菜品主要由黑魚、海南鯛魚為原料加工生產的免漿黑魚片、免漿脆口魚片、火鍋脆魚片等產品，另外還有巴沙魚片、饞嘴壹口蟹和三鮮蟹排等產品，品牌主要為貝豐、俏漁家。公司目前在江浙滬、山東、河南等地銷售，主要以批發流通渠道為主，亦在積極開展體驗式營銷。
3
安井食品
年報顯示，2021年安井食品2021年度營收為92.72億元，較上年同比增長33.12%；營業利潤為8.60億元，較上年增長11.05%；歸股凈利潤為6.82億元，較上年增長13.00%。從產品來看，面米制品營收為20.54億元，較上年同比增長23.60%；肉制品營收為21.42億元，較上年同比增長19.16%；魚糜制品營收為34.78億元，較上年同比增長23.07%。
今年，安井食品斥資6億元布局小龍蝦業務。安井食品稱，公司具備了進軍預制菜的先發優勢。目前預制菜肴行業進入快速成長期，安井食品將致力打造公司在預制菜行業的知名度和影響力。其中，2021年安井的菜肴制品銷量同比大增112.41%至14.29億元。
4
好當家
2021年實現營業收入12.54億元，同比增長1.91%；歸屬於上市公司股東的凈利潤約6617.61萬元，同比增長6.31%；歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約2380.99萬元，同比增長51.7%；基本每股收益為0.045元。
公司經營的預制菜包括：海參類、蔬菜類、肉類、面食類及水產類加工產品，分為內銷產品和出口產品。
5
大湖股份
實現營業收入12.92億元，同比增長37.99%；歸屬於上市公司股東的凈利潤-1.80億元，上年同期為盈利417.16萬元；歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤-8790.95萬元，上年同期為虧損2916.96萬元；基本每股虧損0.37元，不進行利潤分配，也不進行資本公積轉增股本。
根據查詢公司主頁，預制菜產品有酸菜魚片、水煮魚片、小龍蝦、剁椒魚頭等。
6
海欣食品
報告期內，公司實現營業收入15.5億元，同比減少3.45%；凈虧損3443.45萬元，同比下降148.49%。其中，速凍魚肉制品及肉制品實現收入13.37億元，同比下降6.84%；常溫休閑食品實現收入1.17億元，同比增長3.03%；速凍米面制品實現收入7268.1萬元，同比增長90.73%。
該公司預制菜產品以速凍魚糜制品系列產品為核心，兼顧速凍肉制品等其他速凍食品。
從上述內容可以看到，雖然各家企業都提出發展預制菜，但有著顯著差異：
1、預制菜定位發展不同。以國聯水產、安井食品、好當家為例，預制菜已被定位為企業主要發展戰略。國聯從蝦類產品發力，好當家專註海參類高檔食品，從這些企業的發展歷程可以看出，預制菜發展很好和公司專業特長結合起來，從各方面形成疊加優勢。
2、部分企業雖然已經布局預制菜，但短期內，預制菜還無法為業務提供有力支撐，企業暫時無法擺脫過去的主營模式，盈虧狀態也主要由主業決定。
3、和多年布局預制菜及掌握網絡渠道的企業不同，有相當多公司對於預制菜行業還較為陌生，處於剛起步階段，目標市場、商業規劃、發展策略等很多方面均沒做出明晰定位，還處於摸索時期，不排除交學費。
據食品行業媒體分析，預制菜的火爆，固然吸引了眾多資本關註，但最重要的還是其後續發展的長期性。目前來看，預制菜行業要實現持續上行，還存在價格、標準化和認可度三個關鍵點。
壹是價格。目前來看，預制菜要想走進千家萬戶，第壹道坎就是價格。據初步觀察，當前市場上多數品牌的預制菜定價並不低，很多預制菜產品的毛利率都在50%以上。這樣的售價，要取代傳統餐食、走上更多老百姓的餐桌，不壹定具備顯著優勢。
二是產品標準化方面。目前，因預制菜缺乏統壹行業標準，同樣類型的預制菜產品價格甚至可以相差30%以上。這不僅存在食品安全隱患，還不利於產品的進壹步推廣。隨著食品安全監管力度不斷加大和行業進壹步發展，相關部門行業規範或將陸續出臺。
三是認可度方面。中餐文化博大精深，各地口味不壹，預制菜企業常常面臨眾口難調的現實問題。如何兼容不同地區消費者的口味偏好？這是C端市場的重要問題。對熱愛中餐文化的人來說，色香味俱全是基本訴求。無論是高檔酒店，還是街頭小吃，講究的都是新鮮的煙火氣。預制菜通過工廠化的流程生產，怎樣滿足更多人的胃口，還需要更多研究。
部分水產預制菜企業2021年報營收和利潤變化
部分水產預制菜企業產品（水產）
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作者：農財寶典-大國漁業記者 孫歲寒
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