青蛙，英文名Frog。兩棲類動物，最原始的青蛙在三疊紀早期開始出現，屬於動物界、脊索動物門、兩棲綱、無尾目，現今最早有跳躍動作的青蛙出現在侏羅紀。
{安徽廬江壹帶叫看巴(方言音kan ba)，廣東廣州荔灣區壹帶叫波動（方言音bo dong）,雲貴川壹帶叫克妹壹或克貓（方言音ke mei）海南客家話(乖麻)。
最原始的青蛙在三疊紀早期開始出現，現今最早有跳躍動作的青蛙出現在侏羅紀。
生理結構
青蛙是兩棲綱無尾目的動物，成體無尾，卵產於水中，體外受精，孵化成蝌蚪，用腮呼吸，經過變態，成體主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸。
蛙和蟾蜍形態結構相近，這兩類動物沒有太嚴格的區別，蟾蜍皮膚多粗糙。蛙體形較苗條，多善於遊泳。
青蛙頸部不明顯，無肋骨。前肢的尺骨與橈骨愈合，後肢的脛骨與腓骨愈合，因此爪不能靈活轉動，但四肢肌肉發達。青蛙是國家三級保護動物。青蛙的成體用肺呼吸兼用皮膚呼吸，能夠離開水在陸地上生活。是生物從水中走上陸地的第壹步，比其他水生生物要先進，但繁殖仍然離不開水， 幼體需要在水中經過變態才能成長。
無尾目（學名：Anura）是屬於兩棲綱的動物，成體基本無尾，卵壹般產於水中，孵化成蝌蚪，用腮呼吸，經過變態，成體主要用肺呼吸，但多數皮膚也有部分呼吸功能。主要包括兩類動物：蛙和蟾蜍。這兩類動物沒有太嚴格的區別，有的壹科中同時包括兩種。壹般來說，蟾蜍多在陸地生活，因此皮膚多粗糙；蛙體形較苗條，多善於遊泳。兩種體形相似，頸部不明顯，無肋骨。前肢的尺骨與橈骨愈合，後肢的脛骨與腓骨愈合，因此爪不能靈活轉動，但四肢肌肉發達。
繪畫《青蛙》 吳玉陽作[1]
編輯本段基本資料
青蛙在吞咽食物時會：眨眼睛；
青蛙屬於：變溫動物；
青蛙的呼吸器官：肺和皮膚；
青蛙的幼體蝌蚪呼吸器官：鰓；
青蛙的眼臉是閉合方式的：由下往上；
青蛙的舌根在他嘴裏部位：在嘴的前端；
青蛙的舌頭構造：青蛙的舌頭舌根在外，舌尖向裏，舌上有粘液
青蛙
，以便於捕捉昆蟲。
青蛙前腳上有四個趾，後腳上有五個趾，還有蹼。青蛙頭上的兩側有兩個略微鼓著的小包包。那是它的耳膜，青蛙可以通過它聽到聲音。青蛙的背上是綠色的，很光滑、很軟，還有花紋，腹部是白色的。可以使它隱藏在草叢中，捉害蟲就容易些，也可以保護自己。它的皮膚還可以幫助它呼吸。它的氣囊，只有雄蛙有。青蛙用舌頭捕食，舌頭上有黏液。青蛙是卵生的，卵孵化成蝌蚪，最後才變成青蛙。 青蛙的身體分頭、軀幹、四肢三部分，皮膚光滑。
運動捕食方面就是：遊、跳、用舌捕食。
繁殖發育方面是：卵生、變態發育由小蝌蚪變來。
生活環境是：小時候只能生活在水中，長大後還可以到陸地上生活。
青蛙用肺來呼吸，但也可以通過濕潤的皮膚從空氣中吸取氧氣。它皮膚裏的各種色素細胞還會隨濕度溫度的高低擴散或收縮，從而發生膚色深淺變化。青蛙平時棲息在稻田、池塘、水溝或河流沿岸的草叢中，有時也潛伏在水裏。壹般是夜晚捕食。青蛙是雜食性動物，其中植物性食物只占食譜的7%左右；動物性食物約占食譜的93%。從解剖的60只青蛙中發現，在動物性食物中，被吞食的動物涉及四門、四綱、十目、三十多個科。在156只被食動物中，昆蟲綱動物占80%，鱗翅目最多：稻卷葉蟲11只，稻螟10只，稻苞蟲7只，粘蟲10只，玉米螟2只，棉紅鈴蟲2只，萍灰螟2只，眉蚊夜蛾3只，稻眼蝶5只。鞘翅目次之：稻負泥蟲5只，稻象鼻蟲6只，金龜子2只，瓢蟲4只。其次是半翅目（白背飛虱8只，灰背飛虱7只，稻黑蝽象2只，褐背飛虱6只）和雙翅目（稻潛葉蠅8只，萍搖蚊5只，果蠅2只，蚊3只）。 無尾目是屬於兩棲綱的動物，成體基本無尾，卵壹般產於水中，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經過變態，成體主要用肺呼吸，但多數皮膚也有部分呼吸功能。主要包括兩類動物：蛙和蟾蜍。這兩類動物沒有太嚴格的區別，有的壹科中同時包括兩種。壹般來說，蟾蜍多在陸地生活，因此皮膚多粗糙；蛙體形較苗條，多善於遊泳，但兩種體形相似。
青蛙，系兩棲綱蛙科動物的統稱。北方俗稱青蛙為大青乖子，原名田雞、青雞、坐魚、哈魚、學名黑斑蛙，是國家保護的野生動物，從兒童到老人人人皆知。其種群在中國的平原、丘陵、山地均有廣泛的分布，但個體的品質以北方地產的青蛙最為優良，其輸卵管幹制品——地雞油，“也可作為哈士蟆油使用”。[1]
青蛙圖冊(6張)
蝌蚪(4張)
編輯本段外形特征
蛙類大約有4800多種，絕大部分生活在水中，但也有生活在雨林潮濕環境的樹上的，卵產於水中，也有的樹蛙僅僅利用樹洞中或植物葉根部積累殘余的水窪就能使卵經過蝌蚪階段。2003年在印度西部新發現壹種“紫蛙”，常年生活在地底的洞中，只有季風帶來雨水時才出洞生育，在廣東廣州荔灣區壹帶發現壹種“波動青蛙”，但外形像蟾蜍壹樣。
蛙類和蟾類很難絕對地區分開，有的科如盤舌蟾科就即包括蛙類也有蟾類。
但最新品種“波動青蛙”至今尚未有分類。
青蛙[1]
蛙類最小的只有5厘米，相當壹個人的大拇指長，大的有30厘米（壹尺多長），體型短闊,擁有強健的後肢。瞳孔都是橫向的，皮膚光滑，
青蛙
舌尖分兩叉，舌跟在口的前部，倒著長回口中，能突然翻出捕捉蟲子。有三個眼瞼，其中壹個是透明的，在水中保護眼睛用，另外兩個上下眼瞼是普通的。頭兩側有兩個聲囊，可以產生***鳴，放大叫聲。體形小的品種叫聲頻率較 有的蛙類皮膚分泌毒液以防天敵，生活在亞馬遜河流域雨林當中的壹種箭毒蛙分泌物被當地印第安人用來制作箭毒，見血封喉！
青蛙的眼睛很特別。原來，蛙眼視網膜的神經細胞分成五類，壹類只對顏色起反應，另外四類只對運動目標的某個特征起反應，並能把分解出的特征信號輸送到大腦視覺中樞——視頂蓋。視頂蓋上有四層神經細胞，第壹層對運動目標的反差起反應；第二層能把目標的凸邊抽取出來；第三層只看見目標的四周邊緣；第四層則只管目標暗前緣的明暗變化。這四層特征就好像在四張透明紙上的畫圖，叠在壹起，就是壹個完整的圖像。因此，在迅速飛動的各種形狀的小動物裏，青蛙可立即識別出它最喜歡吃的蒼蠅和飛蛾，而對其他飛動著的東西和靜止不動景物都毫無反應。
編輯本段分類
蛙類是指青蛙(黑斑蛙)、蟾蜍(俗稱癩蛤蟆)、波動青蛙等沒有尾巴的兩棲動物，它們在分類上是屬於脊索動物門、脊椎動物亞門、兩棲綱。由於皮膚裸露，不能有效地防止體內水分的蒸發，因此它們壹生離不開水或潮濕的環境，怕幹旱和寒冷。所以大部分生活在熱帶和溫帶多雨地區，分布在寒帶的種類極少。我國的蛙
受汙染產生的畸形蛙
類有130種左右，它們幾乎都是消滅森林和農田害蟲的能手。
在農田裏常見的蛙類有黑斑蛙、澤蛙、金線蛙、花背蟾蜍等等。從古巴引入的牛蛙可算是蛙中的“巨人”，體長可達20厘米。它那哞哞的鳴聲很像牛叫，所以叫牛蛙。其實我國也有身體很大的蛙，例如生活在江南稻田中的虎紋蛙，身長超過12厘米，鳴聲猶如狗叫。生活在江南山澗溪流中的棘蛙，又叫“石雞”，體長也有12厘米左右。那麽我國最小的蛙有多大呢?只比蠶豆略大壹點。早春二月，海南島上鮮花怒放。這時，白天在稻田附近可聽到“呱呱”的鳴聲。這是最小蛙類之壹——姬蛙在求偶。身長才2.5厘米，在鳴叫時，咽喉的下部會鼓出壹個大氣泡——鳴囊。有時，妳還可以聽到從水草間傳來陣陣“吱吱”的聲音，那是壹種不易發現的小蛙——浮蛙的鳴聲。浮蛙是灰色的，身長只有2厘米，常飄浮在水草之間，只露出個頭。壹有動靜，就馬上潛水而逃。別看這些蛙身體小，它們是小型害蟲和白蟻的天敵。樹蛙在我國約有十幾種，它們輕盈瘦小，指端有吸盤，善攀登高大的樹幹或矮小的灌木叢，體色和周圍環境壹致。世界上最小的蛙類是豬籠草姬蛙（Microhyla nepenthicola），科學家是在馬來群島的婆羅洲島雨林裏的豬籠草叢中及其周圍發現這種青蛙的。這種新發現的青蛙，成年雄性的體型大約有壹粒豌豆那麽大。這種體型使它們很難被發現。然而對科學家來說非常幸運的是，這種青蛙非常愛叫，而且叫聲很大。
蛙類的生殖特點是雌雄異體、水中受精，屬於卵生。繁殖的時間大約在每年四月中下旬。在生殖過程中，蛙類有壹個非常特殊的現象——抱對。需要說明的是，蛙類的抱對並不是在進行交配，只是生殖過程中的壹個環節，研究表明，如果人為地把雌雄青蛙分開(即沒有抱對的過程)，那麽即使是在青蛙的繁殖期裏，雌蛙也不能排出卵細胞。可見抱對的生物學意義，主要是通過抱對，可以促使雌蛙排卵。壹般蛙類都在水中產卵、受精，卵孵化後變成蝌蚪，在水中生活，然後變成幼蛙登陸活動。不過樹蛙的產卵方法與眾不同，斑腿樹蛙產出的卵好像壹團白色的肥皂沫，又像壹團奶油，粘附在水草上。最有趣的是峨眉樹蛙，它把卵塊產在水邊的樹葉上，卵就在卵塊中發育，然後落到湖裏，繼續發育。又如鳴聲悅耳的彈琴蛙，在產卵前還會先築壹個泥窩，然後把卵產在裏面。有些屬於樹蛙的蛙類並不上樹，而是生活在水裏。有些樹蛙如紅蹼樹蛙和黑蹼樹蛙，指、趾間有寬大的蹼，能由高處的樹枝向低處展蹼滑翔，所以又叫飛蛙。有吸盤的蛙類除了樹蛙外，還有雨蛙和湍蛙。其中以湍蛙比較特別，它們喜歡生活在湍急的水域中，能敏捷地穿過急流，爬登巖石。湍蛙的蝌蚪也很奇特，它的腹部有壹個吸盤，能吸附在巖石上，以免被急流沖去。有“胡子”的蟾蜍是我國特有的珍奇蛙類，最早發現在峨嵋山，後來在南方幾省相繼發現。這種蛙吻部寬圓、扁平，雄性上頜緣有椎形角質黑刺12—16根，所以叫胡子蟾。這些“胡子”的功能還在人們的研究之中。蛙的種類很多，但不論哪壹種，都主要以害蟲為食。
編輯本段生活環境
蛙類分布在除了加勒比海島嶼和太平洋島嶼以外的全世界，在全世界迅速地減少，主要原因是環境汙染造成的，還有氣候的變化，外來物種的侵入，由於人類擴張造成棲息環境的
青蛙(8張)
縮小等原因。人類的生活擴張使青蛙不斷的減少，很少能在森林和沼澤中見到青蛙。[2]
編輯本段生活習性
青蛙
基本和蟾蜍相似，也是以昆蟲為食，但大型青蛙可以捕食魚、鼠類，甚至鳥類。基本在夜間捕食。
青蛙捕食大量田間害蟲，對人類有益。它不單是害蟲的天敵，更是豐收的衛士。那熟悉而又悅耳的蛙鳴，其實就如同是大自然永遠彈奏不完的音樂，是壹首和諧的田野之歌。“稻花香裏說豐年，聽取蛙聲壹片”，有蛙叫聲農民就有播種的希望，有蛙聲就有收獲的喜悅和歡樂！
從前的都市郊區和鄉村都有壹片片寬闊的水塘，那裏是蛙類生息的樂園。然而幾乎是壹夜之間卻被都市的蔓延所吞噬，壹些殘存的青蛙成了真正的井底之蛙，它們雖然有幸生存下來卻不幸失去了田野，失去了禾苗，失去了活動的天地和自由，甚至只有等到夜深人靜的時候，才敢怯生生地發出幾聲鳴叫，輕輕地，緩緩地，似乎怕驚擾了都市瑰麗的夢幻，又似在壹聲聲地呼喚著遠離它們的同伴。但它們越來越多的同伴也正在城市的另壹些角落更為絕望地哀鳴！壹雙雙貪婪的手把它們從田野捉來，又被壹雙雙麻木的手將它們買去，它們還來不及瞧壹眼陌生的都市，就生生地成了家家案俎上的肉食！相比於那壹雙雙或貪婪或麻木的大手，它們的反抗顯得是那樣的軟弱和乏力，它們只有發出壹聲聲淒慘絕望的哀鳴！[2]
編輯本段歷史
隨著青蛙的不斷進化，出現各種令人害怕的樣子怪誕的青蛙，其中有的蛙類皮膚分泌毒液以防天敵，生活在亞馬遜河流域雨林中的壹種樹蛙分泌物被當地印第安人用來制作毒箭，見血封喉。
蛙類的祖先原本是在水裏生活的，後來因生活環境改變，壹些河流、湖泊成了陸地，蛙類的祖先隨著環境的改變也漸漸從水裏向陸地發展，生活環境的改變迫使蛙類的祖先們對自己身體的器官作相應的“調整”，以適應環境的變化。壹些能適應陸地生活的種類生存下來，運動器官由水裏遊動的尾巴變成了陸地和水裏都能運動的四肢，呼吸器官由鰓變成了肺。蛙類的祖先由水生向陸生的壹番轉變並不十分徹底，於是在青蛙的幼體發育中表現出來。蝌蚪與蛙類的不同之處，就是蛙類祖先留給它的遺產。
編輯本段本領
捉蟲能手
青蛙愛吃小昆蟲，它捕蟲時的動作：壹只青蛙趴在壹個小土坑裏，後腿蜷著跪在地上，前腿支撐，張著嘴巴仰著臉，肚子壹鼓壹鼓地等待著什麽。壹只蚊子飛過來，在青蛙面前壹晃，青蛙身子猛地向上壹躥，舌頭壹翻，又落在地上。蚊子不見了，它又原樣坐好，等待著下壹個昆蟲的到來。
青蛙捕食動作分析
歌唱家
青蛙嘴邊有個鼓鼓囊囊的東西，能發出聲音。它什麽時候最愛放聲歌唱呢？
炎熱的夏天，青蛙壹般都躲在草叢裏，偶爾喊幾聲，時間也很短。如果有壹只叫，旁邊的也會隨著叫幾聲，好像在對歌似的。青蛙叫得最歡的時候，是在大雨過後。每當這時，就會有幾十只甚至上百只青蛙“呱呱——呱呱”地叫個沒完，那聲音幾裏外都能聽到，像是壹支氣勢磅礴的交響樂，仿佛在為農業豐收唱贊歌呢!
發音器官
蛙的發音器官為聲帶。位於喉門軟骨上方。有些雄蛙口角的兩邊還有能鼓起來振動的外聲囊，聲囊產生***鳴，使蛙的歌聲雄偉、洪亮雨後，當妳漫步到池塘邊，妳會聽到雄蛙的叫聲彼此呼應，此起彼伏，匯成壹片大合唱。科學工作者指出，蛙類的合唱並非各自亂唱，而是有壹定規律，有領唱、合唱、齊唱、伴唱等多種形式，互相緊密配合，是名副其實的合唱。據推測，合唱比獨唱優越得多，因為它包含的信息多；合唱聲音洪亮，傳播的距離遠，能吸引較多的雌蛙前來，所以蛙類經常采用合唱形式。
運動健將
它的眼睛鼓鼓的，頭部呈三角形，加上爬行動作那麽遲鈍，也許妳會以為它有點傻乎乎的。可是，當妳稍壹走近，就猛地壹跳，跳到那飄著浮萍的池塘裏。這壹跳，足足有它體長的20倍距離呢!然後，以最標準的蛙泳姿勢，向對岸遊過去。
偽裝高手
青蛙除了肚皮是白色的以外，頭部、背部都是黃綠色的，上面有些黑褐色的斑紋。有的背上有三道白印。青蛙為什麽呈綠色?原來青蛙的綠衣裳是壹個很好的偽裝，它在草叢中幾乎和青草的顏色壹樣，可以保護自己不被敵人發現。
青蛙頭上有兩只圓而突出的眼睛，壹張又寬又大的嘴、舌頭很長。身體的背上是綠色帶有深色條紋，腹部是白色。身體下面有四條腿，前腿短，後腿長，腳趾間有蹼。青蛙是兩棲動物，能在地上跳，也能在水裏遊，會發出“呱呱”的聲音，雄的叫聲響亮。
春天，青蛙在水草上產卵，卵慢慢地變成蝌蚪。蝌蚪是黑色的，圓圓的身體，有壹條長尾巴，蝌蚪壹天天長大，先長出後腿，再長出前腿，尾巴漸漸地縮短退化，最後變成青蛙。
青蛙是捉害蟲能手，青蛙捉害蟲全靠他又長又寬的舌頭，舌根長在口腔的前面，舌尖向後，還分叉，上有許多黏液，只要小飛蟲從身邊飛過，就猛地往上壹跳，張開大嘴，快速地伸出長長的舌頭，壹下子把害蟲吃掉。青蛙的眼睛看靜的東西遲鈍，看動的東西敏銳。
編輯本段種群現狀
衰落
青蛙
兩棲動物中的大多數種類已經在地球上衰落了，而使現生種類也迅速成為瀕危物種的罪責則 歸咎於諸多方面，其中最主要的是頻繁的人類活動和全球工業的急劇發展，壹方面，它致使物種滅絕；另壹方面，由於工業汙染特別是化學工業汙染，使生態環境惡化日益加劇，使濕地大規模遭到破壞。
最近的研究發現，作為壹種農用真菌抑制劑的化合物三苯基錫，其含量即使低於田間濃度，也可能導致幾種青蛙發生畸變甚至死亡。
殺菌劑三苯基錫，主要用來對付甜菜和馬鈴薯體內的疾病，但有時也用於洋蔥、水稻等多種農作物中。這不可避免地汙染了水生生態環境，有的是直接汙染水稻田，另外還通過地表徑流汙染江河溝渠。因為三苯基錫的液相降解速度很慢，導致它在水中富集，從而對水生生物造成極大的毒害，特別是損傷了蝌蚪大腦的中樞神經系統。
危害
壹般而言，真菌抑制劑的濃度越高，對生物的毒害就越大。對於兩棲類動物，化學品常會導致其發育滯緩，而發育滯緩又將導致其難於逃脫捕食者的攻擊。這很可能是導致壹些地區青蛙種群滅絕的原因。
還有其他汙染物要對更多地區兩棲動物數量下降負責，酸雨則堪稱罪魁禍首之壹。事實上，幾乎所有兩棲動物的卵和幼體在酸堿度低於4．5的水中均不能生存。然而酸雨的酸堿度壹般都在3.5可以使水塘溪流水中正常的酸堿度下降到致死的水平。在加拿大、斯堪的納維亞國家和東歐，都已經確認酸雨是造成池塘湖泊中的兩棲動物減少的原因。
自然因素
對於更大區域甚至全球範圍內兩棲動物數量下降負有不可推卸責任的也許是臭氧的減少。地球臭氧層變薄，紫外線輻射量上升，將使兩棲動物的卵無法孵化為幼體。最有可能受紫外線輻射增強的影響的其他兩棲動物，是生活在更高寒、更靠近極地的兩棲動物，那些地區的臭氧層最薄，兩棲動物必須曬太陽來調節體溫，結果受輻射量增加，脫氧核糖核酸分子被破壞。
環境激素也可能要對全球兩棲動物數量下降負責，滴滴涕之類殺蟲劑分解的汙染物，有可能嚴重破壞兩棲動物的 生殖能力，其情況類似於魚和鱷魚等水中生物。事實上已經發現，這種環境激素使壹些雌性樹蛙雄性化，同時也會使另外壹些種類的雄性樹蛙雌性化，結果，這些樹蛙都不能生育。這種在環境中不易分解的激素分子，沈積在池塘湖泊底部的汙泥中，被在底部生活的兩棲動物的幼體吞入腹中。這種激素、很小的積聚量就能生效，而且極易隨風飄散，因此，不論原生地在哪裏，都會形成全球威脅。
地球上日漸嚴重的溫室效應不僅使氣候出現了奇怪的變化，也使變色的青蛙數量在逐漸增多，很多地方出現了各種橘黃色、白色、甚至粉紅色的青蛙，這種現象肯定不是自然界與人類在開玩笑。
畸形青蛙
北美洲發現多處的畸形青蛙是生活環境中維生素A復合物含量過高造成的，其中含有視黃酸，它是壹種激素，能控制脊椎動物幾個重要方面的發育過程，它的過量也會導致人類的生育畸形。
在美國，靠近湖泊和河流的濕地中出現了壹些嚴重畸形的青蛙，有的只有3條腿，有的前兩條腿缺失，有的後腿長了3條或4條。這壹消息引起了世界各地的環保專家和人士的震驚和密切關註。對此，有人認為是寄生蟲搗的鬼，有的認為罪魁禍首是殺蟲劑，還有的則認為是臭氧層破壞造成紫外線過多汙染環境而致動物畸形。其中最大的可能是水源汙染所致。可以確認的是水源受到多種物質的汙染，包括特殊的殺蟲劑、重金屬、氯化物，當然也不排除其他化學物質的汙染。
由於青蛙是水陸兩棲動物，他們壹般被視為是環境衛生的準確的晴雨表或指示器。青蛙在發育時，其胚胎直接浸泡於水中，更容易受到致畸物的影響，因而更脆弱。對於人來說，盡管其胚胎在發育時，受到多種因素的保護，但是通過激素致青蛙畸形的途徑也可以影響到人，人類畸變的可能也是存在的。能致青蛙畸形也壹定能使人畸變，這壹點是毫無疑問的。這壹天的到來只是時間問題而已。
因此，我們的結論是：保護生態環境，就是保護人類自己！
編輯本段藥用價值
青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品於壹身的藥用動物。食用，是上佳的綠色食品。明李時珍《本草綱目》中載有：“南人食之，呼為田雞，雲肉味如雞也”。“食之至美”。藥用，是食療保健品、藥品。據《東北動物藥》記載：“青蛙鮮用或陰幹行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。幼體蝌蚪有延壽之作用。經查，對青蛙的藥用，《本草圖經》、《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《日華子本草》、《動物本草》、《本草衍義》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陸用本草》、《中藥大辭典》、《中藥藥名大辭典》、《中國醫學大辭典》、《實用中草藥大全》、《中國動物藥誌》、《中國動物藥》、《中國藥用動物》、《藥用動物》、《吉林中草藥》、《藥材資料匯編》、《現代本草綱目》、《中藥現代研究薈萃》等二十余種中醫藥書籍上均有記載。 現代研究結果表明：鮮青蛙全體每100克，含水87克，蛋白質11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
青蛙的機體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保濕因子。
兩棲動物國際拯救組織泰萊教授說：“青蛙能造福人類，因為它們的外皮含有對付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物質，從青蛙皮提煉出的藥物‘幾乎是無限的’，‘青蛙可提供大量的新藥’，它們儼然是‘隨街跳著的藥房’”。
編輯本段營養成分
青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。[1]
編輯本段藥性功效
青蛙肉性涼，味甘，具有清熱解毒、消腫止痛、補腎益精、養肺滋腎之功效。[1]
編輯本段功效與作用
青蛙選方[1]
①治浮腫，咳嗽痰中帶血：青蛙壹個，砂仁、萊菔子各三錢。置於青蛙腹中，縫好，外用黃泥包裹，燒存性，去泥研末。分作三次，黃酒沖服，日壹次。(《吉林中草藥》)
②治浮腫：青蛙去內臟，煮熟，加白糖，每次壹個，日服壹次，連續服用。(《吉林中草藥》)
③治腹腫大，動搖有聲，皮膚黑色，名水蠱：青蛙二枚(幹者，塗酥炙微黃)，螻蛄七枚(幹者，微炒)，苦葫蘆子半兩(微炒)。上藥，搗細羅為散.每日。空心以溫酒調下二錢，三服。(《聖惠方》)
④治噎膈反胃：青蛙七個，泥封，火燒存性，研末，壹次服，連服三日。(《吉林中草藥》)
⑤治毒痢噤口：水蛙壹個，並腸肚搗碎，瓦上烘熱，入麝香五分，作餅貼臍上。氣通即能進食。(《綱目》)
⑥治急性傳染性肝炎：活青蛙二個，鮮仙人掌適量。搗爛，用綠豆面調成膏，貼肝區。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
⑦治時行面赤項腫，名蝦蟆瘟：金線蛙，搗汁，水調，空腹頓飲。(《本草蒙筌》)
⑧治骨結核：青蛙壹個，紅糖二兩，白酒二兩，百部三錢。煮熟後壹次食之，每日壹次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
編輯本段食用宜忌
宜食
青蛙肉適宜身體虛弱、營養不良、氣血不足、精力不足、虛勞咳嗽、肝硬化腹水、腳氣病水腫、體虛水腫、低蛋白血癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥、糖尿病患者食用；也適宜病後、產後虛弱、肺癆咳嗽吐血、盜汗不止、神經衰弱者服食。
忌食
脾虛、便瀉、痰濕、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生蟲壹旦侵入眼球，會引起各種炎癥，導致角膜潰瘍、視力下降、嚴重者會導致雙目失明。[1]
編輯本段食用利弊
食療價值
蛙科動物黑斑蛙或金線蛙等青蛙的肉。青蛙又稱蛙[2]、長股、田雞、青雞、坐魚、蛤魚。在我國分布很廣。前者，除荒漠及北部草原外，幾乎遍及長江流域以北各地；後者，以長江以北江蘇北部，安徽、山東、河北等地較多。獲得後，除去外皮及內臟，洗凈鮮用。
性能：味甘，性涼。能補虛益胃，利水消腫，清熱解毒。
參考：含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、B12、C和煙酸等成分。
用途：用於營養不良，身體虛弱，或小兒疳疾，消瘦，食欲不振；水腫，膨脹；虛勞發熱。
用法：煮湯，入菜肴，或研末等。
附方：
1，田雞粥：青蛙肉100g，粳米適量。加水煮成稀粥。放鹽、豬脂少許調味服食。
本方取青蛙肉滋養補虛和益胃的作用。用於身體虛弱，食欲不振；小兒疳疾，消瘦。
2，田雞粉：青蛙7個，去外皮及腸雜，洗凈，用菜葉包裹，再以稀黃泥封固，火燒存性，取出研末，壹次服用。連服3日。
本方取青蛙肉益胃氣的作用。用於胃氣虛弱，噎膈反胃、少食。亦可將青蛙用泥封固後煨熟食。
3，蛤魚饌：青蛙3只，每只口內放胡黃連少許，用豬肚1個（洗凈），裝入青蛙，紮定，加水適量，以小火煨燉豬肚至爛熟。以酒送服。
源於《壽域神方》。本方取青蛙補虛，利水消腫，豬肚補益脾胃，胡黃連苦味健胃。用於脾虛水腫，面色淡黃，少食無力等。
4，蛙螻葫蘆散：青蛙（幹品）2只，螻蛄7個，陳葫蘆15g，微炒。研為細末或作成丸劑。每次服6g，以溫酒送服。
源於《聖惠方》。本方取青蛙利尿消腫，兼以扶正補虛，螻蛄、陳葫蘆皆利水退腫之良藥，壹同配伍，其效更佳。用於“水蠱腹大，動搖有聲，皮膚黑色。”現代用於腎炎浮腫，肝硬化腹水。