1、星巴克回應致癌
這兩天，壹則有關美國加州法院裁定星巴克貼上“可能致癌標簽”的消息在朋友圈刷屏。裁決的依據是，咖啡含大量丙烯酰胺，該物質易致癌。
消息援引華爾街日報內容稱，根據法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今後必須在產品顯著位置標註丙烯酰胺致癌物質標識。
隨著消息發酵，星巴克股票也開始大幅跳水，直落1.01個百分點，市值在短短壹個小時內瘋狂蒸發。
引發這壹風波的罪魁禍首“丙烯酰胺”是什麽？據稱，這是咖啡豆在烘烤的過程中產生的壹種化學物質，此前已有動物實驗證明這種物質會破壞DNA，並引發癌癥。
3月31日晚，星巴克向媒體聲明稱，對於法院的裁決，全美咖啡行業協會已發公告。
公告稱，整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及采取進壹步的法律行動。
其稱，在咖啡產品上貼上致癌警告標簽將會是壹個誤導消費者的行為。全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了壹個可笑的結果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，並且也無益於公眾對健康的認知。”
根據當地法律，對於這壹裁決，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出異議。
星巴克回應：貼標簽將會誤導消費者
星巴克中國對外發布了壹份聲明，該聲明可視為官方回應。
這份聲明表示，關於該項在美國加州的法律訴訟，可以參考以下全美咖啡行業協會相關公告的中文翻譯。
全美咖啡行業協會關於加州第65號判決的公告（2018年3月29日）顯示：在這場持續多時的法律訴訟中，加州第65號判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標簽。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及采取進壹步的法律行動。
公告表示：在咖啡產品上貼上致癌警告標簽將會是壹個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的壹部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處，並且咖啡飲用者通常更長壽。
食藥監局暫無回應需等待進壹步消息。
2、咖啡致癌怎麽回事
咖啡“致癌”是怎麽回事?重慶大學附屬腫瘤醫院、重慶市腫瘤醫院營養科副主任馮長艷認為咖啡其中含有豐富的抗氧化物質。“世界癌癥基金會表示,每天飲用咖啡3-5杯,可以降低癌癥發生風險。”而咖啡致癌壹說,馮長艷則表示與其加工過程有著密切的關系,“咖啡豆本身不含有致癌物質,在高溫的烘培過程中,如果不小心烤焦了,會導致咖啡變苦、黑、焦糊味,其中壹種物質丙烯酰胺為可能致癌物。”
上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院臨床營養科營養醫師卞冬生在接受媒體采訪時表示，丙烯酰胺在很多常見食物中都存在，比如方便面、薯片、面包、餅幹、油條甚至家常的炒菜中都無法避免。簡單而言，只要是通過油炸、烘焙、燒烤等方式烹飪的食物，就會含有丙烯酰胺，咖啡豆本身並不含有這壹物質，而是烘焙過程惹的禍。
那“罪魁禍首”丙烯酰胺到底和癌癥有沒有必然聯系？重慶醫科大學公***衛生與管理學院、教授李繼斌表示，致癌物根據其強度分為好幾個等級，很多物品都可以致癌，主要看含致癌物強度大不大，老百姓聽到消息之後要仔細了解其背後的科學原理，如果含較強致癌物的話就要重視，如果致癌程度較弱則不必太緊張。
馮長艷也認為，目前，研究只是在動物實驗上證實有致癌性，但具體會導致何種癌癥還未明確，且動物實驗時所采用的是提純的丙烯酰胺，濃度、劑量和質量都比日常生活中烤面包、炸薯條時的要高。在人群觀察研究中，丙烯酰胺對人體致癌性的證據還不充分，“這也可能與人類食用食品時所含劑量以及時間持續不長有關”。
馮長艷表示，在動物身上的研究結果壹般不能直接照搬應用到人類身上來，更多是起到提示和預警作用。相信這也是美國法院要求星巴克在咖啡杯身上貼警示標簽的壹個緣由，告訴人們有風險，起到壹個對人體健康負責的作用。
復旦大學附屬腫瘤醫院腫瘤預防部主任鄭瑩也表示，丙烯酰胺作為咖啡裏新發現的致癌物質，應該被消費者所了解。