麻花是將兩根或三根面條絞在壹起，然後油炸而成。在東北地區較為常見，其中以天津麻花最為著名。
天津大麻花
材料
面粉25公斤，植物油12.25公斤，白糖6.75公斤，姜片250克，堿面175克，青絲110克，紅絲各10克，桂花275克，芝麻750克，糖精5克，水7.5升。
生產方法
1.制作麻花前，將3.5公斤面粉、500克老肥、四溫水混合均勻，全部拿來發酵成老肥，第二天使用。
2.將3.5公斤糖、135克堿面和5克糖精用2升水煮沸制成糖水。
3.5公斤面粉用550 ~ 650克熱油燙成脆面備用。
4.將750克火麻仁用開水燙壹下，保持火麻仁不濕不幹，準備搓麻條。
5.將3.25kg白糖、110g青紅絲、275g桂花、175g姜片、25g堿面加入燙好的香酥面中，再加入1750ml拌勻。同時加入500g掛面，搓手。最好是把面條搓到又軟又硬。
6.將剩余的幹面粉放入和面機中，然後拌入前壹天發酵好的老肥，加入融化的糖水，再根據面粉的含水量加入適量的冷水，拌成大面備用。
7.將大面烤熟，切成大條，然後將大條送入壓條機，壓成細面，再拉成35厘米左右的短條，將光條、麻條、酥條按5: 3: 1的比例搭配，揉成繩狀麻花。
8.將油倒入鍋中，用文火煎至溫熱時，將麻花放入鍋中煎20分鐘左右，呈紫紅色。然後取出後，在條與條之間加入適量的冰糖渣、瓜條等小料。
以上文章就是給大家介紹麻花的制作方法。雖然有些細節比較復雜，但是還是可以自己做的。相比市面上賣的麻花，自制麻花在衛生上有很好的保證。最後提醒壹下，由於麻花屬於油炸食品，建議患有“三高”和“肥胖”的人還是少吃，以免對身體造成不必要的影響。