瑞幸咖啡以“從咖啡開始，讓瑞幸成為人們日常生活的壹部分”為願景，通過充分利用移動互聯網和大數據技術的新零售模式，與各領域頂級供應商深度合作，致力為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的產品。瑞幸咖啡的咖啡豆連續兩年在IIAC國際咖啡品鑒大賽斬獲金獎。
2019年05月17日，中國咖啡連鎖企業瑞幸咖啡,在美國納斯達克交易所上市交易。本次首次公開募股***發行3300萬股美國存托憑證（ADS），每股定價17美元，***募集資金5.61億美元。所籌資金主要用於店面擴張、吸納顧客、研發以及營銷等方面。瑞幸咖啡的交易代碼為“LK”，公司市值約42億美元。
2019年7月8日，瑞幸宣布推出小鹿茶產品進軍新茶飲市場，同年9月，小鹿茶品牌獨立運營並引入新零售合夥人模式 ；2020年1月8日，瑞幸咖啡發布智能無人零售戰略，推出無人咖啡機“瑞即購”（luckin coffee EXPRESS）和無人售賣機“瑞劃算”（luckin pop MINI）。
2020年4月2日，因虛假交易額22億，瑞幸咖啡盤前暴跌85% 。4月3日，中國證監會高度關註瑞幸咖啡財務造假事件，對該公司財務造假行為表示強烈的譴責。4月5日，瑞幸咖啡發布道歉聲明。4月27日，證監會調查組已入駐瑞幸咖啡2020年1月，瑞幸咖啡發布智能無人零售戰略，推出無人咖啡機“瑞即購”和無人售賣機“瑞劃算”。同時宣布，公司直營門店數達到4507家，已成為中國最大的咖啡連鎖品牌。
2020年1月8日，瑞幸咖啡發布智能無人零售戰略，推出無人咖啡機“瑞即購”（luckin coffee EXPRESS）和無人售賣機“瑞劃算”（luckin pop MINI）