蜂蜜壹般只含微量維生素，包括？維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。含氮化合物包括蛋白質、蛋白腖和氨基酸。還含有轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶，還含有乙酰膽堿。
灰分主要含有鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及鐵、銅、錳、鎳等微量元素。有機酸有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，約占65 ~ 80%；蔗糖很少，不超過8%；水分16 ~ 25%；糊精、非糖類物質、礦物質、有機酸的含量在5%左右。此外，它還含有少量的酶、芳香物質和維生素。不同品種的蜜源植物有不同的蜂蜜成分。
新鮮成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的膠狀液體，有的槐花蜂蜜可以用報紙包裹，有的蜂蜜在較低溫度下放置可以逐漸凝結成晶體。蜂蜜的比重為1.401 ~ 1.443。
蜂蜜的顏色從水白色到深琥珀色變化很大，因為不同品種的蜜源植物有不同花的特殊香味。
蜂蜜是壹種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1 kg成熟蜂蜜的熱值為3280大卡。
蜂蜜對壹些慢性病有壹定的療效。經常服用蜂蜜對心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃及十二指腸潰瘍等有很好的輔助醫療作用。外用還可以治療燒傷，滋潤皮膚，防止凍傷。
擴展數據:
行動功效
1，蜂蜜可以改善血液的成分，促進心、腦、血管的功能，所以心血管病人經常服用非常好。
2.蜂蜜可以保養肝臟，促進肝細胞再生，在壹定程度上抑制脂肪肝的形成。
3、吃蜂蜜能迅速彌補筋肉，消除疲勞，增強抗病能力。
4、蜂蜜還有殺菌的作用，經常吃蜂蜜，不僅對牙齒沒有影響，而且對口腔有殺菌消毒的作用。
5.蜂蜜可以治療中度皮膚損傷，尤其是燒傷。當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時，細菌不能生長。
6.失眠患者每天睡前口服1湯匙蜂蜜(加到1杯溫水中)，可以加快睡眠。
7.蜂蜜還可以潤腸通便(只要是天然精致的真蜂蜜，都可以潤腸通便)。
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