雞肉的吃法有很多種，有蒸、燉、煎、湯等。對於喜歡吃雞的我來說，兩種方式都很好吃，但是我覺得蒸雞是最營養最健康的吃法。今天給大家分享壹個香菇蒸雞。這道菜油少，能很好的保留雞肉的鮮嫩鮮美。還有壹股清香，很好吃。我最喜歡的朋友也會效仿，確保這不會讓妳失望。
食材準備:雞肉、香菇、姜、大蔥、米酒、醬油、香油、水澱粉、白胡椒粉、鹽、植物油。
操作步驟:1。準備壹些蘑菇，提前用溫水浸泡30分鐘，浸泡30分鐘後取出沖洗幹凈，切成小塊備用，不要去老根。將壹整只三黃雞切成小塊，在清水中來回搓幾下，將雞內的血水充分洗凈，減少腥味。清洗後控水晾幹備用；姜切絲，蔥切小塊，部分切成蔥段備用；
2.先把雞腌好，把雞放入小碗中，放入蔥姜切片，加入適量的鹽、米酒、醬油、香油、水澱粉、白胡椒粉，用手抓壹下，加壹點植物油，再抓壹下稱重，腌制30分鐘，這樣可以去掉腥味，更加鮮美。
3.30分鐘後，肌肉已經腌制入味，然後將切好的香菇倒入雞肉中，再次攪拌均勻，倒入盤中，雞肉刮平備用；出鍋，鍋中放少量水，燒開充氣後將雞放在火上，蓋上鍋蓋，再次蒸20分鐘；
4.20分鐘後，打開鍋蓋，雞已經蒸好了。把雞拿出來，撒點蔥花提味，這個香菇蒸雞就做好了。雞肉又香又嫩，非常入味，好吃又有營養，壹整個股市都不吃。
提示:1。香菇壹定要提前泡好，才能充分調動香菇的香味，香菇蒸雞才會變香。
2.那時候雞要大火蒸，20分鐘不到。沒必要蒸太久。煮好後再蒸會讓味道更柴！
香菇蒸雞可以用雞腿做，比雞肉好吃多了，雞肉也更嫩更有活力。