人人都說，在川渝地域點火鍋店，若是重慶好朋友可以容忍妳點壹個鴛鴦火鍋，那就說明這個朋友真的好愛妳，起碼可以寬容下鴛鴦鍋。也有人說，鴛鴦鍋在川渝火鍋店屆裏應該是最底部，人家壹聽妳吃鴛鴦鍋，就有種爛泥扶不上墻的想法。
川渝人有多喜歡吃紅油火鍋？哪怕是蔬菜水果裏的白月光——豌豆尖，也不能因此讓座，甘願把豌豆尖涮進紅油鍋裏，或者狠狠心，叫個子母鍋，口徑小的高湯裏只涮豌豆尖，別的食物只下紅油鍋。
紅油火鍋，如同川渝人至情至性，狂野、霸氣、痛快，而且越煮越香。管它哪些食物，上升A5與牛，放到毛肚鴨腸，只需下到那壹鍋紅彤彤的紅油鍋裏，都要變成具有川渝地方特色的味兒。
但是，鴛鴦火鍋確實是有市場，關鍵適用於這些確實不能吃辣鍋的本地人，和到川渝旅遊的外省人。認真觀察鴛鴦鍋，的中間擋板產生S型，添加青湯和白湯後變為壹副太極八卦圖，還是挺有中國特點。
關鍵是，這擋板刻意制成S型，並不是消耗原材料嗎？如果將擋板制成直板橫打，也能把鍋隔出兩截，還更省成本費用，如何現今火鍋店生產商依然堅持生產制造S型鴛鴦鍋呢？
第壹個緣故，是由於中國人美學的。S型＋圓形設計方案，讓火鍋店成了八卦陰陽圖的樣子。兩側各自澆入不同顏色高湯，令火鍋店的美貌大大的升高，促進食欲。妳就會發現，維持傳統美學的S型鴛鴦鍋比直板橫打鍋更有吸引力。
第二個緣故，是由於S型擋板手藝不用精密度非常高的規格。最初生產制造鴛鴦火鍋時，加工工藝的精密度根本沒有如今那樣精確，為了解決加工工藝上的不足，將擋板設計為S型，放入鍋中可以任意調節。
假如設計為直板橫打，那就需要對正中間這方面木板的加工精度要求很高，不可以多不能少，只需相距壹毫米，這方面木板就完蛋了。反倒S型木板不容易消耗，穩妥起見，絕大多數生產廠家依然會制做S型鴛鴦火鍋。
小小的壹塊擋板，將兩側的高湯分隔，促使火鍋店變成壹切聚會活動的主人公。假如妳搞過團隊建設活動，就會知道火鍋的必要性，和烤串壹樣重要。吃甜吃鹹，吃中餐或是西餐廳，爭執到後來，必然有壹個人蹦出而言：那就吃麻辣燙嘛。
火鍋店，包容萬象，而紅油鍋恰好是場合的霸者，團隊建設活動的最佳選擇餐館。鴛鴦火鍋的誕生，不僅僅是多了壹塊擋板，多了壹種挑選，反而是很符合多數人的口感，顧及到能吃辣和不能吃辣的朋友。
但清湯鍋難做，起碼比紅油鍋底難做多了。川渝人將畢生心血放入紅油鍋裏，因此產品研發出的紅油鍋又香又辣又好吃，清湯鍋底卻都各有樣子，骨頭湯鍋、花膠雞鍋、豬肚包雞鍋、番茄鍋、魚頭湯鍋這些，選花樣許多，不易專壹。
因此相比清湯鍋底，川渝人更喜歡挑選包容性強大壹點的紅油鍋，起碼如何吃都不會錯。壹旦味兒打折，銷售市場很快就會把他淘汰。