擴展數據
維生素B1(Vitamin B1，VB1)，又稱硫胺素，是最早被人們提純的水溶性維生素，具有維持正常糖代謝的功能。它由真菌、微生物和植物合成，而動物和人類只能從食物中獲取。
理化性質
硫胺素常以其鹽酸鹽的形式出現，分子式為c 65438+c 12h 17 cln 4 OS HCl，分子量為337.29。也被稱為鹽酸硫胺素。白色結晶粉末。微臭，味苦，易潮解。熔點248℃，溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚和苯。維生素B1具有維持正常糖代謝和神經傳導的功能。維生素B1是自然界中酵母中含量最豐富的。
食物來源
VB1有幾個來源。壹是富含谷類、豆類、硬果類和幹酵母，所以糙米和帶糠面粉中VB1的含量高於精米。二是肝、腎、瘦肉、蛋黃等動物內臟含有VB 1；第三，芹菜、紫菜等部分蔬菜，VB1含量不同。
動物應用
1，水產品
由於維生素B1在水生動物體內具有廣泛的功能，因此維生素B1的長期缺乏不僅影響其生長，還會通過體內代謝反應障礙產生壹系列的缺乏。發現蝦蟹等甲殼類動物不能合成維生素B1或維生素B1的量太少，不能滿足自身的生理需要，必須通過人工投餵獲得。
2.家禽
維生素B1對家禽的生長也有重要作用。發現在1.0mg/kg以上的日糧中添加硫胺素顯著提高了肉雞3周齡和4~7周齡的增重(P < 0.01)，0~3周齡和4~7周齡肉雞的需要量分別為4.0mg/kg和1.6mg/kg。因此，維生素B1在家禽飼料配方中是必不可少的。