還是因為生活節奏的改變。黃酒度數低，口感好，適合慢節奏的生活，所以古代人喜歡喝。從唐代到清代，尤其是宋代，黃酒文化達到了頂峰。我們看黃酒文化史，可以看到上層階級在飲酒，達官貴人只在享受，文人墨客在飲酒作樂，希望天下人都能分享飲酒的快樂。
所以米酒壹直很貴，因為是高端消費產品。人也要喝，怎麽辦，好在很容易釀，只要舍得吃，就能有足夠的酒喝。但是很少有喝酒的人的記錄，原因壹是食物不夠，二是沒有空余時間。
黃酒的主要消費產區在江南和東南壹帶，日常消費量很大，甚至超過白酒，尤其是高端的年份冬釀黃酒這幾年不要太受歡迎。
以紹興黃酒來說，塔牌、古越龍山和會稽山是最有名的三個牌子，尤其是前二者出口，在日本也有很高的名氣。
目前黃酒比較出名的當屬江浙壹帶的那幾個牌子，客家黃酒在當地就比較受歡迎。
要說黃酒為什麽不受歡迎原因之壹消費群體單壹，在很多人印象中都是長輩喝比較多，而且黃酒本身自帶滋補的屬性，但是現在很多人喝酒的原因並不是為了去補身子，而是當作壹種排遣尋樂的方式。除非黃酒當中能出現下壹個江小白，那時候黃酒可能會受各個消費群體的歡迎。但是現實原因黃酒要走江小白的路子也是受到了許多限制，首先黃酒的類型很多，分為幹型、半幹型、半甜型、甜型（不了解的可以自行搜索）。至於哪個類型能走江小白的路線呢，就看哪種類型能營銷出江小白那種感覺了。
以下為自身利益相關，既然在提問哪個黃酒好喝，我就說說龍鄉貢客家甜黃酒，產自廣東河源，小地方，但是水好，釀酒的水來自華南第壹湖—萬綠湖的水，萬綠湖還是農夫山泉的八大水源地之壹，這個水質肯定有保障，釀出來的酒也不會差到哪裏去。就是沒有將它推出市場，只在當地有點名氣。