說法壹:大年初壹早上在餃子吃素，相當於壹整年都吃素，也象征著新的壹年裏生活幹凈、順利。
說法二:大年初壹早上，我在餃子吃素，意思是“吃素不動肉”。不動肉就是不生氣，不生氣，所以我吃素餃子，希望在新的壹年裏，少壹些煩惱，少壹些生氣，安靜，無憂無慮。
說法三:大年初壹早上在餃子裏吃素，意思是“沈默”，表達希望新的壹年壹家人安靜，少吵架，沒有煩人的事。
說法四:南方壹些地方不流行餃子，比如廣東、海南，但是他們吃素食。除了上面的意思，他們還有壹個美好的願望，不殺生，祈求長壽，來年清凈平安。
元旦吃餃子的由來。
傳說東漢末年，天災多，很多人都得了“爛耳朵”。著名醫學家張仲景在長沙做官時，在瘟疫流行時發現了壹塊空地。在冬季至日的那壹天，他架起壹口大鍋給人們送藥，救了許多窮人。張仲景的藥叫“祛寒焦耳湯”。方法是:將羊肉、花椒和壹些祛寒的藥材放入鍋中，燉熟，取出，切碎，用面團做成耳狀的東西，放入鍋中煮熟，給患者食用。有些人把這種東西叫做“焦耳”。吃了椒兒，喝了壹碗湯，人的耳朵熱了，血也沸騰了，很快爛耳朵就好了。張仲景直到除夕才放棄吃藥。大年初壹，人們壹邊慶祝大年初壹，壹邊慶祝爛耳朵的復原。他們模仿“焦耳”的樣子，做新年食物，在新年的早上吃。人們把這種食物叫做“焦耳”，後來又把它叫做“餃子”。
不同的餡餃子代表不同的含義:
韭菜餡:時間長，就是時間長的意思。這是長期禱告的物質財富。這是壹個長長的祝福。希望人長久。
餃子:白菜是百種富貴之福，對新婚夫婦也有很好的祝福。
蘑菇餡餃子:蘑菇的形狀像向上的箭頭。有股市的潛力，因為叫在壹起所以叫好運。它也希望年輕壹代表達他們的希望。
羊肉餡餃子:羊:比海洋更廣闊，數量更多，範圍更廣。我希望發財，發財。
嬌子:好在日期和推文意味著財源滾滾。
甜菜餡餃子:傳統就像在餃子裏的面包上放硬幣。這是運氣好，但不是很安全衛生，所以全是糖。我希望食物在新的壹年裏會變得又紅又熱。進入寶藏。
元旦的其他禁忌:
1，避免提醒人起床。睡懶覺的人有福了。這壹天妳可以自然醒來，沒有人會叫醒妳。不然就是忙了壹年，就怪這壹頭沒開好。
2.不要給妳的夢中情人拜年。據說會導致對方病壹整年都揮之不去。
3、早餐忌吃肉。在第壹天的早上，眾神聚在壹起。為了表示對他們的尊重，最好吃得快壹點。齋戒與災難諧音，可以消災避禍。
4、忌掃地。有壹個傳說是“掃帚星”誕生於正月初壹。如果妳在這壹天掃地，不僅會掃走妳的財富和運氣，還會招來掃把星，壹年到頭都會倒黴。如果房子真的很臟，必須打掃，那就必須從外往裏掃。