涼茶有什麽來歷？涼茶要喝涼的嗎？為什麽？

飲早茶是廣東人獨特的喝茶習俗。清晨起床以後，在開始壹天的工作、生意之前，名茶美點（早點），壹盅兩件，既解決了早餐，也是壹種絕妙享受。 茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類幹蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、雲吞等等。 飲茶是廣東人生活的壹個不可缺少的內容。在這裏，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這裏，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裏沏上壹壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃壹陣，豈不悠哉！茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裏談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這裏，人們交流著各種經濟、商品信息。沒有"泡"茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的"妙奇香"茶樓有壹幅對聯：為名忙，為利忙，忙裏偷閑，飲杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，"三茶兩飯直落"。 在廣東，飲茶有"禮節"。服務員倒茶時，客人壹般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說這壹風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。壹次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機壹動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，並壹直傳襲至今。在茶樓裏，當客人需要續水時，只要把壺蓋打開，服務員便會意而來。關於這壹禮儀的由來，相傳是過去有壹富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他"呵嗬"大叫壹聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老板無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務員了。廣東涼茶，是廣東特有的壹種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。廣東地屬嶺南，多雨潮濕，冬暖夏熱，先民們為了除濕去熱，便將壹些清熱解毒、消暑去濕的草藥配制成各式各樣的涼茶，制售涼茶的藥店、攤檔、作坊，也隨著社會的需要，不斷得到發展。每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。賣涼茶主要有三種形式。壹是藥店，出售制造涼茶的大小包或幹品，顧客買回後煎服，或用開水沖服。第二類是涼茶店，除了銷售幹品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經煲好的現成涼茶，供應過客和街坊飲用。第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，壹般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥來配制的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜"十八味涼茶"或"廿四味涼茶"的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。廣東的另壹特色飲茶方式是潮汕功夫茶，這種飲法源於清代。 飲功夫茶，要配有壹套相應的茶具，俗稱"烹茶四寶"。功夫茶的沖泡別具壹格，先取水洗滌茶具，放入茶盤，待水開時，將茶具壹壹燙過。再在罐中放入茶葉，沖入滾沸的開水。講究壹點的，還將頭道水迅即倒掉，以作洗茶。當水沖滿至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。略等片刻便轉圈輪番註入幾個小茶盅中，以保證每只茶盅的茶水濃度壹致。這種轉著淋分開法俗稱"關公巡城"。淋到最後，還要輪流著壹滴壹滴平均地往4個小茶盅裏滴，又稱"韓信點兵"。茶雖入盅，但別急著捧杯喝茶。按這功夫茶的規矩，應先舉杯置於鼻端，品聞壹下撲鼻的清香，接著才呷茶入口。這樣邊飲邊沖，可以連飲三五杯，最多的喝到第五道，便將茶根倒掉，換上新茶葉如此周而復始。飲功夫茶，重在品鑒，堪稱藝術品茶。功夫茶往往挺費功夫，沒有功夫就很難品味功夫茶。涼茶並不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯；涼茶也不壹定涼，熱著喝效果更好。夏天偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會不同程度地出現上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。涼茶本是廣東人的最愛，自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。其實，涼茶是去暑敗火氣最有效直接的方法。甚至有專家預測，涼茶有望在3年內成為國內唯壹可與可口可樂相抗衡的民族飲料。壹 定義所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日幹燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃火鍋、吃小龍蝦、吃辣子魚、吃燒烤，凡是遭遇可能讓人內火上升的食物，很多人總會在同壹時刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑，涼茶對於廣東人，可以說是“生命源於水，健康源於涼茶”。制作涼茶所使用的草藥能有效去除人體的毒素，起到提高人體免疫能力、抗禦細菌、病毒的感染，平衡陰陽、柔潤肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可去濕生津、清火、明目、散結、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當清涼飲料飲用。另有壹說位，涼茶，廣東廣西地區對煮好的中藥的液體部分的通稱。與某些針對特點疾病的中藥茶，涼茶又壹般指具有清熱、下火功效的，壹般人都可以喝的中藥。“上火”不可隨意喝涼茶有些人由於出現了牙疼腫痛的現象，就開始買壹些涼茶來喝，而養生專家卻指出，涼茶不適合所有人，喝不對反而會影響人體健康。下列人群不適宜喝涼茶。1.陽虛體質的人：現代人陽虛體質居多。現在許多人終日坐在辦公室裏，面對電腦，體力勞動強度減小和戶外活動減少，陽氣的推動功能得不到鍛煉；此外，空調的使用使人體的季節性變化不如過去那麽明顯，造成了體內陽氣隨季節的升發而乏力。因此，許多人的體質在向陽虛過度，已經不能再承受寒涼物質的大量刺激。經常有壹些辦公室白領出現怕冷、四肢發涼、面色蒼白、大便稀、小便清長的現象，就要檢查壹下是不是涼茶喝得過多了。2.苦夏的人：苦夏的人脾胃陽氣的推動運化功能較弱，食物攝入的少，因而抵抗力也相對較低。夏季裏汗液分泌較多，而中醫認為，汗為人體的“陽液”，出汗過多，陽氣會隨著汗液外泄，如果此時再服用苦寒的涼茶，就會傷到脾胃，使本來就虛弱的脾胃更加虛弱，正氣受損，不但加重苦夏的癥狀，也會因為免疫力降低導致許多其他疾病。3.兒童和老年人：兒童是純陽之體，所以特別容易“上火”。但喝涼茶並不是預防孩子“上火”的好辦法。