小時候，張蘭的夢想是當外科醫生。沒想到手術刀沒拿成，反而掄上了大勺，做起了餐飲。1991年，34歲的張蘭靠著打黑工、刷盤子、洗碗在加拿大賺到了2萬美元，放棄了加拿大綠卡，拿著錢回北京開了家川菜館，名字叫“阿蘭酒家”，走平民路線，賺到了第壹桶金。
2000年，張蘭賣掉了手上所有的餐飲店，籌到了6000萬元，創建俏江南，目標很明確：走高端路線。有多高端呢？張蘭花了3億建了個“蘭會所”，壹支水晶杯上萬元，壹把椅子18萬元，壹盞水晶燈500萬元，墻壁鑲嵌1600張油畫……
之所以這麽奢侈，張蘭有自己的小算盤，就是要打響品牌中標奧運會餐飲供應商。2008年張蘭得償所願，中標2008年北京奧運會中餐服務商，為8個場館提供餐飲服務。之後又把餐館開到了上海世博會場館。
俏江南的名頭算是徹底打響了，北京上海壹路開店，覆蓋到成都、太原、南京、天津.....等壹二線城市，但擴張是要money的，而且走高端路線非常耗錢。就是在張蘭囊中羞澀時，壹個有錢的資本突然送錢來了。
它就是鼎暉創投，2008年花2個億買下來俏江南約10%的股份，但這筆錢不是白送的，鼎暉和張蘭簽了個對賭協議：俏江南必須在2012年底實現上市，如果做不到，就要把鼎輝手裏的股份買回去，每年的“利息”是20%。那時候的張蘭意氣風發，覺得這根本不是事，就算鼎輝不提，自己也會上市，於是欣然答應了。
拿到錢之後，張蘭明顯有些飄了，放出狠話：俏江南“下壹個十年末進入世界500強”、“再下壹個十年末成為世界500強的前三強”。張蘭還在謀劃著自己的偉大藍圖，資本已經撒下了壹張暗網，開始“圍獵”俏江南。
2、資本圍獵，俏江南成“他人嫁衣”
2、資本圍獵，俏江南成“他人嫁衣”
拿到錢的俏江南，開始急速擴張。壹切都在往好的方向走，但到了要上市的時候，出問題了。2011年3月，俏江南申請上市，當時排隊上市的企業有600多家，等了1年，卻被證監會攔在了門外，正是因為那份對賭協議和壹些禁令的約束。
大陸上市走不通，張蘭想到了去中國香港上市，為了上市便利，張蘭甚至退出中國國籍，加入避稅天堂聖基茨·尼維斯聯邦的國籍。對此，張蘭自嘲：如果不是為了企業上市，我為什麽要放棄中華人民***和國公民的身份，去到壹個鳥不拉屎、氣溫40多度的小島？去壹次我得飛24個小時，幾百年前那是海盜生活的地方。
結果還是上市失敗了。張蘭只能硬著頭皮從鼎輝手裏買回股份，還要支付20%的利息，但張蘭根本拿不出這麽多錢。鼎輝壹看張蘭拿不出錢，又給她出了個好主意：沒錢是吧，沒錢可以賣股份啊，還好心給她介紹了歐洲壹家最大的私募股權基金CVC。最後，張蘭把72%的股權賣給了CVC還錢，加上鼎輝的10%的股權，壹***持股82%，鼎輝拿錢開溜。
張蘭壹手創辦的俏江南，最後“凈身出戶”，張蘭自己也坦言：引進他們是俏江南最大的失誤，“毫無意義”。
而被CVC“殺死”的中國品牌，還有大娘水餃，CVC收購大娘水餃90%股權之後，原創始人吳國強被踢出局，只有壹個“技術顧問”的閑職。之後更是把餃子主料和商品成本降低10%，100多個品類減少至40多個，被消費者吐槽大娘水餃變得“只有皮，沒有餡”。把大娘水餃玩壞的CVC又把它出售給壹家中國企業，火速套現走人。
有人評價CVC是“吃完俏江南，再來盤餃子”。
3、外資加碼，是如虎添翼還是引狼入室
3、外資加碼，是如虎添翼還是引狼入室
失去了俏江南的張蘭，並沒有放棄餐飲夢，62歲又進軍餐飲業，在北京國貿開了壹家新店，叫麻六記，只是名氣遠遠不如俏江南。也許是被鼎暉傷透了心，張蘭還成立了壹家只做餐飲投資的私募基金，自己做起了資本，專門投資“餐飲黑馬”。
從俏江南再到大娘水餃，無壹例外都是被外資“侵蝕”了，這也讓我們反思：引入外資到底是讓企業“如虎添翼”還是“引狼入室”。這裏可以看看老幹媽的做法，老幹媽創始人陶華碧說過：有多少錢就做多少事。她認為，“老幹媽壹上市，就可能傾家蕩產，上市那是欺騙人家的錢”
更重要的是，陶華碧是真正在把老幹媽當成自己的“心肝寶貝”在經營，老幹媽壹旦上市，就會容易被資本市場“操控”，陶華碧不能再完全掌握老幹媽的發展走向。畢竟資本市場是貪婪的，為了盈利可以不顧壹切。
這壹點華為也深有同感，任正非也說過：“我們之所以能超越同業競爭對手，原因之壹就是沒有上市。”