從65438到0980，美國美國國家癌癥研究所指派國家科學研究委員會收集和研究有關食物營養和癌癥的文獻。研究報告指出，40%的男性癌癥是由肉類引起的；高達60%的女性癌癥與肉類有關。
美國哈佛大學公共衛生專家馬克·馬霍博士也表示，人類所患癌癥的70%都與肉類有關。
美國國立衛生研究院對5萬名素食者進行了研究，發現他們的患癌率遠低於肉食者。
美國丹佛市科羅拉多大學健康科學中心預防醫學教授蒂姆·拜爾(Tim Bayer)說:“水果和蔬菜對所有由胃腸癌和吸煙引起的癌癥都有預防作用，這壹點已被科學充分證實，包括口腔癌、喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、結腸癌和膀胱癌。”
美國國家科學院研究小組主席、加州大學生物學家CliffordGrobstein博士也表示:“通過控制妳所吃的食物，可以預防食道癌、乳腺癌、胃癌、直腸癌和前列腺癌等飲食敏感型癌癥。”
素食防癌防癌的原理妳知道多少？
1，水果和蔬菜含有很多抗癌成分。
1978中，明尼蘇達大學的研究人員沃爾登伯格發現，花椰菜的成分吲哚有助於預防乳腺癌和胃癌。
1992年，美國加州大學伯克利分校學者布洛克檢查了1980以來發表的200份癌癥研究報告，發現食用大量新鮮水果和蔬菜可以降低肝癌、胃癌、胰腺癌、結腸癌、膀胱癌、宮頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌的風險；吃大量水果和蔬菜的人患癌癥的幾率只有不經常吃水果和蔬菜的人的壹半。
1997，美國健康基金會確認；番茄中含有的番茄紅素是壹種強大的抗氧化劑，有助於預防乳腺癌、前列腺癌和消化道癌。哈佛醫學院的壹項研究發現，番茄紅素可以降低乳腺癌、前列腺癌和其他癌癥的風險。意大利研究發現，每周至少吃七次生西紅柿的人比每周吃不到壹次西紅柿的人患癌癥的幾率低壹半。
2003年，美國明尼蘇達大學的研究人員發現，生姜的根中含有壹種叫做“姜酚-6”的成分，具有防治結腸癌的作用。
2003年，澳大利亞墨爾本維多利亞癌癥協會公布了壹項對4萬名不同飲食習慣的人進行的為期十年的調查:多吃西紅柿和洋蔥可以預防前列腺癌，而多吃香腸和紅肉會顯著增加患癌幾率。
2004年，德克薩斯A&M大學的壹項研究發現，西蘭花、花椰菜、蘿蔔和芥菜等綠色蔬菜含有壹種物質——二吲哚甲烷，這種物質可以抑制乳腺癌、胰腺癌、大腸、膀胱和卵巢中癌細胞的生長。
2004年，法國國際健康和藥物協會的壹項研究發現，蘋果皮中含有壹種抗氧化劑，可以有效預防結腸癌。
2005年，美國加州大學的壹項研究表明，經常食用水果、蔬菜和谷物等素食有助於緩解前列腺癌。加州大學和紐約的壹個癌癥治療中心壹起分析了93名前列腺癌患者，發現他們選擇素菜後，他們的腫瘤病變明顯改善。
2005年，倫敦大學薩克勒研究所的法拉斯卡博士發現，多吃豆類、堅果和谷物有助於預防癌癥，因為扁豆和豌豆含有壹種天然化合物——磷酸肌醇，可以抑制腫瘤生長。研究人員建議妳多吃豆類、堅果和貝殼，這將有助於預防癌癥。
2005年，威斯康星大學醫學院的哈桑？穆赫塔爾教授進行的壹系列實驗證實，石榴中含有豐富的抗癌物質，可以抑制癌細胞，特別是對前列腺癌。
2006年，密歇根大學綜合癌癥中心教授麗貝卡·卡莉(Rebecca Carrie)研究表明，生姜可以通過兩種方式殺死癌細胞:壹種是誘導雕亡，另壹種是自噬。
2006年，美國匹茲堡大學醫學院發現，辣椒素可以導致癌細胞死亡，使腫瘤大大縮小。辣椒素是辣椒的辛辣成分，能殺死胰腺腫瘤細胞，但不會影響健康的胰腺細胞。
此外，新加坡國家癌癥中心的研究人員發現，西紅柿、蘋果、洋蔥、葡萄和辣椒等紅皮果蔬中含有山奈酚和果皮類黃酮等成分，可以阻止癌細胞的血管生成，預防乳腺癌等癌癥。因此，建議女士們每天吃兩到三份紅皮水果和蔬菜。
世界各地的研究也發現，大豆中含有的異黃酮能抑制乳腺癌、大腸癌、口腔癌、肺癌和肝癌；胡蘿蔔富含維生素A，有助於對抗肝癌。
此外，猴頭菇多糖、卷心菜的異硫氰酸酯、葡萄的沒食子酸、西瓜的原樹膠、柑橘類水果的葡聚糖酶、檸檬的檸檬烯和綠茶中的多酚都具有抗腫瘤作用。
2、低脂肪高纖維
素食中含有大量的纖維素，可以刺激腸道蠕動，方便排便，使糞便中的有害物質及時排出，減少患直腸癌和結腸癌的機會。
美國癌癥專家法雅博士說:“素食者蛋白質低、脂肪低、纖維高，所以患結腸癌的幾率幾乎為零！”
多倫多大學的纖維專家大衛·詹金斯也說:“纖維對預防結腸癌極其有效。”
3、鈉、鉀比例
德克薩斯大學安德森醫院的揚松博士發現，鉀和鈉的攝入會影響癌癥的發展。對20個國家的數據分析表明，高鉀攝入量地區的癌癥患者數量減少，鉀在蔬菜和豆類中含量豐富。
麻省理工學院化學博士、德克薩斯大學安德森醫院癌癥研究所癌癥專家雷·九難指出，細胞內鉀的含量約為鈉的10倍，因此細胞要維持正常功能，必須吸收鉀，排斥鈉。如果細胞受損並失去鉀，它們會立即開始繁殖和分裂。癌細胞比正常細胞含鉀鈉少，所以癌細胞可以無限生長，這與鉀鈉比有直接關系。
肉類中鉀和鈉的比例遠低於正常水平，攝入低鉀高鈉的肉類大大增加了人體患癌的概率。
據統計，各國癌癥的發病率與鉀的攝入量成反比，證明鉀鈉比是癌細胞形成的關鍵，進壹步說明鉀對癌癥有預防作用。正常人應該是鉀比鈉多，比例是2: 1。根據USDA的數據，如果以鉀鈉比作為標準，香蕉是380(即鉀是鈉的380倍)，南瓜是360，大豆是331，橘子是221；壹般蔬菜水果也在200以上。反之，雞鴨魚肉最多不超過3-5，火腿0.3(即鈉高於鉀)，龍蝦0.9。毫無疑問，低鉀高鈉的肉類大大增加了患癌風險。
4、國內研究結論
由北京協和醫院等單位名醫組成的醫學委員會調查顯示，肉類與癌癥存在正相關關系。調查報告寫道:“北京癌癥發病率是1996的5.2倍。我們調查了城市地區的醫院和居民。上世紀大腸癌患病率不到10/10萬，80年代為20/10萬，90年代為24/10萬，2001為60.45/10萬。為什麽城市的癌癥患者越來越多？有證據表明與飲食有關，多吃肉，不吃粗糧，纖維素流失。調查結論顯示，癌癥的增長速度與肉類相似，甚至在很多地方重疊。據此，國內報告與國外同行的結論是壹致的。
另壹個醫學調查小組報告說:“中國過去是大腸癌的低發區，不到10/10萬。但近二三十年來，隨著食物結構的變化和肉類消費量的增加，發病率不斷上升，達到24.31/10萬，與國際平均發病水平相當。2000年以後，大腸癌發病率比80年代高65438±0.45倍。專家在“2004年天津腫瘤防治宣傳周”上說，上海大腸癌死亡率從1972上升到1989，上升了75%。天津市新增癌癥病例數為1.6萬，增長人數和年輕化趨勢更加顯著。據介紹，癌癥雖然與遺傳因素有關，但主要是由包括飲食在內的環境因素引起的。多吃肉，多吃主食，缺乏纖維素，即少吃粗糧和雜糧，導致大腸癌發病率增加；高脂肪高蛋白攝入是乳腺癌和大腸癌發病率上升的重要原因。"
癌癥與肉類密切相關。根據英國素食協會1995年的研究報告，發現素食者過早死亡的可能性只有非素食者的壹半，而且素食者更不容易得心臟病和癌癥，主要是因為素食者血液中的膽固醇含量較低。肉裏面有什麽，為什麽會致癌？除了公認的醫學理論，很多學者專家都把致癌物指向了肉類。因此，沒有必要否認肉類已經被科學證明的事實:在今天，它已經嚴重威脅到公眾的健康，甚至生命安全。為了我們的健康水平和生活質量，請盡量吃素。
從65438到0976，美國成立了壹個由參議員喬治·麥高恩主持的“營養與人類需求”小組。調查結果顯示，超過壹半的癌癥是由肉類飲食引起的。從65438到0980，美國美國國家癌癥研究所指派國家科學研究委員會收集和研究有關食物營養和癌癥的文獻。研究報告指出，40%的男性癌癥是由肉類引起的；高達60%的女性癌癥與肉類有關。美國哈佛大學公共衛生專家馬克·馬霍博士也表示，人類所患癌癥的70%都與肉類有關。美國國立衛生研究院研究了5萬名素食者，發現他們的患癌率遠低於肉食者。美國丹佛市科羅拉多大學健康科學中心預防醫學教授蒂姆·拜爾(Tim Bayer)說:“水果和蔬菜對所有由胃腸癌和吸煙引起的癌癥都有預防作用，這壹點已被科學充分證實，包括口腔癌、喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、結腸癌和膀胱癌。”美國國家科學院研究小組主席、加州大學生物學家CliffordGrobstein博士也表示:“通過控制妳所吃的食物，可以預防食道癌、乳腺癌、胃癌、直腸癌和前列腺癌等飲食敏感型癌癥。”素食防癌防癌的原理妳知道多少？1，水果蔬菜含有很多抗癌成分1978。1978年，美國明尼蘇達大學的研究人員沃爾登伯格發現，花椰菜的成分吲哚有助於預防乳腺癌和胃癌。1992年，美國加州大學伯克利分校學者布洛克檢查了1980以來發表的200份癌癥研究報告，發現食用大量新鮮水果和蔬菜可以降低肝癌、胃癌、胰腺癌、結腸癌、膀胱癌、宮頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌的風險；吃大量水果和蔬菜的人患癌癥的幾率只有不經常吃水果和蔬菜的人的壹半。1997，美國健康基金會確認；番茄中含有的番茄紅素是壹種強大的抗氧化劑，有助於預防乳腺癌、前列腺癌和消化道癌。哈佛醫學院的壹項研究發現，番茄紅素可以降低乳腺癌、前列腺癌和其他癌癥的風險。意大利研究發現，每周至少吃七次生西紅柿的人比每周吃不到壹次西紅柿的人患癌癥的幾率低壹半。2003年，美國明尼蘇達大學的研究人員發現，生姜的根中含有壹種叫做“姜酚-6”的成分，具有防治結腸癌的作用。2003年，澳大利亞墨爾本維多利亞癌癥協會公布了壹項對4萬名不同飲食習慣的人進行的為期十年的調查:多吃西紅柿和洋蔥可以預防前列腺癌，而多吃香腸和紅肉會顯著增加患癌幾率。2004年，德克薩斯A&M大學的壹項研究發現，西蘭花、花椰菜、蘿蔔和芥菜等綠色蔬菜含有壹種物質——二吲哚甲烷，這種物質可以抑制乳腺癌、胰腺癌、大腸、膀胱和卵巢中癌細胞的生長。2004年，法國國際健康和藥物協會的壹項研究發現，蘋果皮中含有壹種抗氧化劑，可以有效預防結腸癌。2005年，美國加州大學的壹項研究表明，經常食用水果、蔬菜和谷物等素食有助於緩解前列腺癌。加州大學和紐約的壹個癌癥治療中心壹起分析了93名前列腺癌患者，發現他們選擇素菜後，他們的腫瘤病變明顯改善。2005年，倫敦大學薩克勒研究所的法拉斯卡博士發現，多吃豆類、堅果和谷物有助於預防癌癥，因為扁豆和豌豆含有壹種天然化合物——磷酸肌醇，可以抑制腫瘤生長。研究人員建議妳多吃豆類、堅果和貝殼，這將有助於預防癌癥。2005年，威斯康星大學醫學院的哈桑？穆赫塔爾教授進行的壹系列實驗證實，石榴中含有豐富的抗癌物質，可以抑制癌細胞，特別是對前列腺癌。2006年，密歇根大學綜合癌癥中心教授麗貝卡·卡莉(Rebecca Carrie)研究表明，生姜可以通過兩種方式殺死癌細胞:壹種是誘導雕亡，另壹種是自噬。2006年，美國匹茲堡大學醫學院發現，辣椒素可以導致癌細胞死亡，使腫瘤大大縮小。辣椒素是辣椒的辛辣成分，能殺死胰腺腫瘤細胞，但不會影響健康的胰腺細胞。此外，新加坡國家癌癥中心的研究人員發現，西紅柿、蘋果、洋蔥、葡萄和辣椒等紅皮果蔬中含有山奈酚和果皮類黃酮等成分，可以阻止癌細胞的血管生成，預防乳腺癌等癌癥。因此，建議女士們每天吃兩到三份紅皮水果和蔬菜。世界各地的研究也發現，大豆中含有的異黃酮能抑制乳腺癌、大腸癌、口腔癌、肺癌和肝癌；胡蘿蔔富含維生素A，有助於對抗肝癌。此外，猴頭菇多糖、卷心菜的異硫氰酸酯、葡萄的沒食子酸、西瓜的原樹膠、柑橘類水果的葡聚糖酶、檸檬的檸檬烯和綠茶中的多酚都具有抗腫瘤作用。2、低脂高纖維素食中含有大量的纖維素，能刺激腸道蠕動，有利於排便，使糞便中的有害物質及時排出，減少患直腸癌和結腸癌的機會。美國癌癥專家法雅博士說:“素食者蛋白質低、脂肪低、纖維高，所以患結腸癌的幾率幾乎為零！”多倫多大學的纖維專家大衛·詹金斯也說:“纖維對預防結腸癌極其有效。”3、鈉鉀比德克薩斯大學安德森醫院的揚松博士發現，鉀和鈉的攝入會影響癌癥的發展。對20個國家的數據分析表明，高鉀攝入量地區的癌癥患者數量減少，鉀在蔬菜和豆類中含量豐富。麻省理工學院化學博士、德克薩斯大學安德森醫院癌癥研究所癌癥專家雷·九難指出，細胞內鉀的含量約為鈉的10倍，因此細胞要維持正常功能，必須吸收鉀，排斥鈉。如果細胞受損並失去鉀，它們會立即開始繁殖和分裂。癌細胞比正常細胞含鉀鈉少，所以癌細胞可以無限生長，這與鉀鈉比有直接關系。肉類中鉀和鈉的比例遠低於正常水平，攝入低鉀高鈉的肉類大大增加了人體患癌的概率。據統計，各國癌癥的發病率與鉀的攝入量成反比，證明鉀鈉比是癌細胞形成的關鍵，進壹步說明鉀對癌癥有預防作用。正常人應該是鉀比鈉多，比例是2: 1。根據USDA的數據，如果以鉀鈉比作為標準，香蕉是380(即鉀是鈉的380倍)，南瓜是360，大豆是331，橘子是221；壹般蔬菜水果也在200以上。反之，雞鴨魚肉最多不超過3-5，火腿0.3(即鈉高於鉀)，龍蝦0.9。毫無疑問，低鉀高鈉的肉類大大增加了患癌風險。4、國內研究結論由北京協和醫院等單位名醫組成的醫學委員會的壹項調查顯示，肉類與癌癥存在正相關關系。調查報告寫道:“北京癌癥發病率是1996的5.2倍。我們調查了城市地區的醫院和居民。上世紀大腸癌患病率不到10/10萬，80年代為20/10萬，90年代為24/10萬，2001為60.45/10萬。為什麽城市的癌癥患者越來越多？有證據表明與飲食有關，多吃肉，不吃粗糧，纖維素流失。調查結論顯示，癌癥的增長速度與肉類相似，甚至在很多地方重疊。據此，國內報告與國外同行的結論是壹致的。另壹個醫學調查小組報告說:“中國過去是大腸癌的低發區，不到10/10萬。但近二三十年來，隨著食物結構的變化和肉類消費量的增加，發病率不斷上升，達到24.31/10萬，與國際平均發病水平相當。2000年以後，大腸癌發病率比80年代高65438±0.45倍。專家在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上說，上海大腸癌死亡率從1972上升到1989，上升了75%。“天津市新增癌癥病例1.6萬，增長人數和年輕化趨勢更加顯著。據介紹，癌癥雖然與遺傳因素有關，但主要是由包括飲食在內的環境因素引起的。多吃肉，多吃主食，缺乏纖維素，即少吃粗糧和雜糧，導致大腸癌發病率增加；高脂肪高蛋白攝入是乳腺癌和大腸癌發病率上升的重要原因。”癌癥與肉類密切相關。根據英國素食協會1995年的研究報告，發現素食者過早死亡的可能性只有非素食者的壹半，而且素食者更不容易得心臟病和癌癥，主要是因為素食者血液中的膽固醇含量較低。肉裏面有什麽，為什麽會致癌？除了公認的醫學理論，很多學者專家都把致癌物指向了肉類。因此，沒有必要否認肉類已經被科學證明的事實:在今天，它已經嚴重威脅到公眾的健康，甚至生命安全。為了我們的健康水平和生活質量，請盡量吃素。