中國的食物血糖生成指數表不科學，屬於經驗。
謠言:
歷史的發展
自從Jenkins在1981中首次發表了62種食物的血糖指數(GI)值以來，許多學者對食物的GI值進行了測量和研究。
中國最權威、最獨特的食物GI表，由中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員楊躍新於2004年在《中國食物成分表》中發表，並於2018年在《中國食物成分表標準版附表》中更新。
GI數據表的建立為指導居民健康飲食提供了基礎數據，以期對糖尿病患者獲得更加理想的飲食指導和教育效果，產生了良好而深遠的社會經濟影響，產生了較大的社會經濟效益。
數據源
自20世紀90年代以來，在楊躍新研究員的帶領下，GI數據表的建立和更新得到了國家自然科學基金、食品公益行業科研專項基金、原衛生部基金、達能營養基金等多個項目的資助。
參與單位包括中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京市營養源研究所、四川省疾病預防控制中心、朝陽第壹醫院內分泌科、寧夏回族自治區疾病預防控制中心、河北醫科大學等。
地理信息數據表狀態
GI數據表中大部分食物產自中國，涵蓋谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果、復合膳食等11類259種食物。
GI數據由2000多名誌願者測量計算，質量高，結果可靠，具有人群代表性。
2019，11，健康行業標準《食物血糖生成指數測定方法》(WS/T 652-2019)發布，將加速我國GI數據庫的建設。
數據將以不定期、動態的方式更新，不斷擴充和完善數據，最終建立壹個開放的數據庫，滿足科研人員、臨床醫生、營養學家、消費者和食品企業的需求。
食物血糖指數表
食品食品名稱GI
碳水化合物
1葡萄糖100
2白糖84
3蔗糖65
4果糖23
5乳糖46
6麥芽糖105
7蜂蜜73
8巨美軟糖80
9巧克力49
10毫米巧克力32
11方糖65
谷物和產品
12 *小麥(全谷煮)41
13 *粗小麥粉(蒸)65
14 *面條(強化蛋白，精細烹制)27
15 *面條(全麥面粉，精細)37
16 *面條(稀煮)41
17 *面條(硬小麥粉，水煮)55
18 *線面條(實心、細)35
19 *通心粉(管狀，粗)45
20面(小麥粉，硬而平)46
21面條(硬粒小麥粉，雞蛋厚)49
22面(硬粒小麥粉，精細)55
23面條(掛面、全麥面粉)57
Slim(掛面、精制小麥粉)55
25饅頭(全麥面粉)82
26饅頭(精制小麥粉)85
27饅頭(富強粉)88
28煎餅80
29油條75
30米糠19
31 *米粉54
32米粥69
33大米(秈米、糙米)71
34大米(粳稻、糙米)78
35大米(秈米、精米)82
36大米(粳米、精米)90
37 *糯米/高直鏈澱粉含量，煮熟50%
38 *糯米/低直鏈澱粉含量，88煮。
39黑米55
40速凍米飯87
41糯米87
42米糯米粥65
43黑米粥42
44大麥(完整的，煮熟的)25
45大麥粉66
46黑麥/全谷物，煮34
47玉米/甜的，煮的55
48玉米粉/餐，煮68
49玉米粥50
50玉米粥51
51玉米餅46
52片玉米片(市售)79
53玉米片(高纖維，市售)74
54小米(水煮)71
55小米粥60
56米冰82
蕎麥(黃色)54
58蕎麥面條59
59蕎麥面饅頭67
60燕麥麩55
61蓧麥大米(全谷物)49
62小米大米(全谷物)
63燕麥米(全谷物)42
64 *燕麥粥55
65 *即食燕麥片79
66白面包75
67全麥/全麥面包
面包(未發酵小麥)70
69印度卷餅62
70薄煎餅(美國)52
71意大利面(精制面粉)49
面食(全麥)48
73烏冬面55
74餅幹(小麥片)69
土豆、澱粉和產品
土豆62
76土豆(水煮)
77 *土豆(烤)60
78 *土豆(清蒸)65
79 *土豆(微波爐烤)82
80 *土豆(燒烤，無肥)85
81 *土豆泥87
82土豆粉絲13.6
83薯片(油炸)60
84份薯條60份
85紅薯(紅薯)54
86紅薯(紅的，煮熟的)77
87藕粉33
88條粉35
89粉絲湯/豌豆32
豆類和產品
90粒大豆(浸泡過的)18
91大豆(罐頭)14
92大豆粉絲(加面粉)67
93豆腐(燉)32
94豆腐(冷凍)22
95豆腐幹24
96綠豆27
97綠豆粉絲33
98蠶豆(五香)17
99扁豆38
100小扁豆(紅色，小號)26
小扁豆(綠色，小號)30
102小扁豆(綠色，小，罐裝)52
103扁豆湯(罐裝)
104利馬豆(棉豆)31
105利馬豆(含5克蔗糖)30
106利馬豆(含10克蔗糖)31
107利馬豆(嫩的，冷凍的)32
108鷹嘴豆33
109鷹嘴豆(罐裝)42
110 *咖喱鷹嘴豆(罐頭)41
111 *綠豆39
112青豆(罐頭)45
113 *豌豆42
114赫馬諾豆46
115黑豆湯46
116青豆27
117青豆(高壓處理)34
118 *青豆(罐頭)52
119 *蕓豆24
蔬菜類
120 *甜菜64
121胡蘿蔔(金筍)71
122南瓜(南瓜，南瓜)75
65438+
124山藥51
125雪魔芋17
126芋頭(蒸芋頭/芋頭)48
127朝鮮竹筍15
128蘆筍+05
129綠菜花15
130花椰菜15
131芹菜15
132黃瓜15
133茄子15
134新鮮四季豆15
135生菜(各種類型)15
136生菜15
137青椒15
138西紅柿15
139菠菜+05
140 *胡蘿蔔(水煮)39
水果和產品
141蘋果36
142梨36
143陶28
144桃子(果汁罐頭)30
145桃子(罐裝，低糖)52
146桃子(罐裝，含糖量高)58
147杏幹31
148杏子罐頭，含64淡果汁。
149理子24
150櫻桃22
151葡萄43
152葡萄幹64
153葡萄(淺黃色，小，無籽)56
154獼猴桃52
155橙色(橙色)43
156柚子25
157八婆果58
158菠蘿66
159芒果55
160香蕉(香蕉香蕉)53
161香蕉52
162香蕉(生)30
163西瓜72
164哈密瓜70
165棗42
166 *草莓醬(果凍)49
種子類別
167花生14
腰果25
牛奶和奶制品
169牛奶27.6
170牛奶(加糖和巧克力)34
171牛奶(含人工甜味劑和巧克力)24
172全脂牛奶27
173脫脂牛奶32
174低脂奶粉11.9
175降糖奶粉26
176陳年奶粉40
177克糖奶粉47.6
178酸奶(加糖)48
179酸奶(普通)36
180酸奶(低脂)33
181酸奶(低脂加人工甜味劑)14
182豆漿19
183冰淇淋51
184酸奶(水果)
185豆奶34
快餐
186米飯(即食，煮1分鐘)46
187米飯(即食，煮6分鐘)87
188小麥片69
189調味燕麥片83
190蕎麥方便面53
191速溶湯69
192營養蛋糕66
193 *全麥威(凱洛格)42
194 *可可大米(家樂氏)77
195 *布布米(家樂氏)88
196 *披薩(含芝士)60
197漢堡
198白面包88
面包(全麥面粉)69
200面包(粗面粉)64
201面包(黑麥粉)65
202面包(小麥粉，高纖維)68
203面包(小麥粉，去除麩質)70
面包(小麥粉，包括幹果)47
205面包(50%~80%碎麥粒)52
206面包(75%~80%大麥粒)34
207面包(50%大麥)46
208面包(80%~100%大麥粉)66
209面包(黑小麥)50
210面包(45%~50%燕麥麩)47
面包(80%燕麥)65
212面包(混合谷物)45
213新月面包67
214長棍面包90
燕麥片餅幹55
216油酥餅幹64
217高纖維黑麥餅幹65
218葛粉餅幹66
219小麥餅幹70
220蘇打餅幹72
221全麥餅幹74
222華夫餅76
223香草華夫餅77
224膨化餅幹81
225達能休閑餅幹47
226達能牛奶脆皮39
227糕點59
228爆米花55
飲料類別
229蘋果汁41
230桃汁33
231大麥汁(罐裝)44
232菠蘿汁(無糖)46
233葡萄柚汁(不加糖)48
234橙汁(純果汁)50
235橙汁57
236可樂飲料40
芬達軟飲料68
238啤酒(澳大利亞)66
239冰淇淋61
240冰淇淋/低脂50
混合餐和其他
241饅頭+芹菜炒雞蛋49
242饅頭+醬牛肉49
243饅頭+黃油68
蛋糕244+雞蛋炒木耳48
245餃子/三鮮28
246包子/芹菜豬肉39
247陷入混亂的硬小麥粉39
248牛肉面89
249米飯+魚37
250米飯+芹菜炒豬肉57
251米飯+炒蒜苗58
252米飯+蒜苗炒雞蛋68
253米飯+紅燒肉73
254玉米粉加人造黃油/煮沸69
255豬肉燴面17
256番茄湯
257赫爾面窩頭/玉米粉+面粉65
258牛奶雞蛋糊/牛奶+澱粉+糖43
259黑火藥58
辟謠專家:雪松中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員。
評審專家:中國營養學會理事長/研究員，楊躍新。
本文由中國營養學會供稿。