每周壹不吃肉這項倡議，是因為周壹吃素的起源是聯合國呼籲素食對抗氣候變遷，世界觀察研究所(WWI)指出: 牲畜及其副產品的溫室氣體排放至少占全球總排放的51%。
由此，聯合國政府間氣候變化專門委員會主席帕喬裏呼籲說，每人每周壹天不吃肉來減少汙染是壹個“最吸引人的”辦法。 這個理念也達到廣大環保人士的支持。
只要每個星期壹不吃肉，長期下來，累積的環保力量，就可以減少氣候變遷的速度。吃素本來是個人的生活方式，但是目前來說，已經變成了每個地球公民的社會責任，許多吃肉的人士也開始推廣周壹無肉日，吃肉的人推廣比吃素的人推廣更有說服力。
貢獻壹點環保力量，來維護生存環境。保護地球的環保叫“生態素”，保護個人的環保叫“生命素”，不要求多了，為了自己的生存，壹周只吃素壹天，還有六天可以做其他選擇。在世界流行音樂史上擁有最多歌迷的搖滾歌星保羅-麥卡特尼。
要大家用溫和的方式，慢慢減少食肉量，壹邊吃壹邊做環保。他說只要每個星期壹不吃肉，長期下來，累積的環保力量，就可以減少氣候變遷的速度。繼聯合國呼籲素食對抗氣候變遷以後，曾獲最性感素食明星的搖滾歌星保羅?麥卡尼。
09年做了大動作，影響迅速波及到了全世界。他率先發起“周壹不吃肉”的運動，並邀請他的明星朋友們，壹起推廣，請求大家每個禮拜壹不吃肉。如果大家壹個星期壹天不吃肉，就可以降低不少的二氧化碳排放量。他這壹舉動。
得到世界各國民眾的響應。2003年，MeatlessMonday倡議由約翰霍普金斯大學公***衛生學院發起，旨在改善人類健康並維持良好環境。目前，該項目已經在全球眾多國家活躍發展，並得到了世界各地的明星、廚師。
學校、餐廳、媒體、企業和社區的支持。如今，各國的“無肉星期壹”代表們都在尋求通過創新多元化的方式在每壹天的生活、文化、習慣以及烹飪方式中踐行素食性的飲食。中國綠發會良食基金是MeatlessMonday倡議在中國地區唯壹授權的戰略合作夥伴。
鑒於“無肉星期壹”這種翻譯可能會引起壹些誤解，中國綠發會良食基金將其更改為更為貼切的名字“蔬適周壹”，意為”周壹適合選擇全蔬食”，“適”又有“適合”、“適宜”的意思。同時也與“舒適”諧音，寓意“蔬食”可以讓身心過壹個輕松愉悅沒有負累的周壹。