動物營養與飼料科學方向
主要從事動物的營養需要、營養生理及生化調控、飼料生物技術、飼料原料資源的開發利用、飼料添加劑的作用機理及應用、配合飼料技術、飼料衛生、飼料和營養檢測技術、飼養技術、營養與環境的關系、營養與免疫的關系、營養與畜產品品質的關系等。近幾年來在飼料資源的利用、抗營養因子與飼料生物技術、飼料添加劑的作用機理和應用、活性肽的作用機制和應用技術、瘦肉型豬和優質雞的營養需求及代謝特點、環境與營養、計算機應用等方面，承擔了863-2課題1項、國家攻關課題3項、國家自然基金7項、農業部重點2項、廣東省重點和廣東省自然基金8項，市局級及橫向課題18項，研究經費達400多完元。發表研究論文118篇、出版著作教材10多部，4項成果獲省部級以上獎勵，形成本身明顯的特色。
動物遺傳育種方向
主要開展數量性狀遺傳參數估計、選擇指數理論、個體遺傳評定、大型種畜禽場的育種體系、遺傳標記開發與利用、畜禽重要數量性狀QTLs定位研究、標記輔助選擇、家畜遺傳多樣性及其保存和利用等方面的研究，隨著分子遺傳學理論和方法的發展，本學科也開展了分子數量遺傳學應用方面的研究。1999年以來相繼承擔了國家重點基礎研究發展規劃“973”項目2項，自然科學基金4項、教育部跨世紀優秀人才基金1項，農業部行業標準2項，廣東省攻關項目5項、省自然科學基金5項、國際合作研究項目1項等。 這些研究緊緊圍繞廣東省的國家和省重點原種豬場和雞場的實際育種工作，充分發揮高校技術優勢，大大促進了養殖水平的提高，形成了“重視基礎理論和方法研究，依托大型養殖企業，以新技術和方法應用研究為重點，研究與生產密切結合、協調發展”的特色。
動物營養免疫與生物安全系統研究方向
主要集中在免疫增強劑的開發、功能性飼料添加劑的研究與開發、以及新型畜禽疫苗的研究與開發等方面，先後承擔了國家攻關計劃項目2項、國家863計劃項目1項、國家自然科學基金項目2項、廣東省重點科技攻關項目1項、廣東省科技攻關項目7項、廣東省自然科學基金項目2項，其他項目8項，研究經費600萬元。該研究方向與畜禽生產實際緊密結合，已形成了自己的特色和優勢。
蠶的遺傳與育種；昆蟲分子病理生理學；蠶桑生物技術；蠶絲資源的綜合利用進行研究。先後育成了“南農7號”、“廣蠶三×7532”、“5·芙×7·湘”、“家蠶新品種”倫40、桑品種研制出新壹代熟蠶自動登簇劑的研制，蠶用防治藥物“蠶座凈”、“克孢靈”為蠶桑生產發揮了積極的作用並產生了重大的經濟效益。蠶沙生產葉綠素銅鈉鹽、蠶蛹生產水解蛋白的研究成果獲得了省科學大會獎。利用柞蠶提取溶菌酶、β-胡蘿蔔素，抗菌肽人工合成及其殺菌機理研究獲得了重大進展，其研究水平處於國內先進地位。2000-2001年通過成果鑒定或獲省成果獎的有：”家蠶胚胎溫敏性的遺傳與利用研究、桑樹省力化直播建園法和全年枝桑收獲法的研究、小蠶每日壹回、大蠶每日二回平面育、家蠶蛹—BmNPV系統檢測環境誘變劑及其致突變研究。在“七五”、“八五”、“九五”期間，主持完成了多項國家重點攻關項目，完成了壹批國家和廣東省自然科學基金及廳局級橫向課題的任務。在家蠶性別控制、家蠶微粒子病的診斷與防治、柞蠶抗菌肽研究等取得了重大突破。