孔子有句話:“不可時不吃”，意思是什麽時候吃什麽東西要根據萬物的自然生長特點，才能口感最好，營養最豐富，從而達到養生的目的。所以“不定時吃”是民間飲食智慧的體現，這種觀點尤其適用於蔬菜。
不同的蔬菜品種，因其遺傳特性不同，適應不同的季節和環境生長，在適宜的條件下生長最旺盛，味道最新鮮，所以蔬菜也叫時令蔬菜。雖然隨著栽培技術的發展，很多反季節蔬菜可供人們壹年四季食用，但仍有壹些蔬菜只要在某個時間短暫上市就會錯過味覺欣賞期，蕎麥就是壹個很好的例子。
蕎麥是春天專用的蔬菜，通常在春節後悄悄上市。但春雨過後壹個多月，正是蕎麥最鮮、香、爽、脆、無渣的時候，是吃蕎麥的最佳時機。五月，蕎麥將悄悄告別大家，明年再見。
蕎麥食品的外觀像韭菜和小蔥，但味道沒有韭菜那麽霸道，沒有小蔥那麽辣，但在特有的麻辣風味中又有幾分甜。中醫認為蕎麥性味辛、甘、溫，具有理氣寬胸、通陽散結的功效，可緩解痰瘀交阻、心脈不通引起的胸悶、胸痹、心痛等癥。現代藥理研究發現，蕎麥蔬菜中含有的蕎麥酸還具有降血壓、止血凝血、延緩衰老等藥理作用。
今日推薦——蕎麥菜炒肉絲
材料:
蕎麥250克，烤肉250克，姜，蒜，花生油，鹽，白糖。
練習:
(1)蕎麥洗凈，青、白部分切段；烤肉，切成小塊；準備好姜蒜。
(2)熱油出鍋，放入姜蒜爆香，然後倒入烤肉翻炒。最後加入蕎麥菜翻炒片刻，用適量鹽和白糖調味，攪拌均勻即可食用。
特聘健康專家、廣東省中醫院副院長楊誌敏教授。
專家評論:
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”剛剛過去的清明假期，妳有沒有趕去祭拜祖先，思念親人？每次清明節祭祖結束後，老廣的餐桌上總會有壹盤“菜煎蕎麥面”，是清明節祭祖用的鮮綠蕎麥面和烤豬肉做成的。這道菜不僅寓意“老先生坐轎子西去”，還充分體現了老廣“時不我食”的飲食智慧，具有壹定的保健和食療作用。
小貼士:
蕎麥不要煎得太熟。
本期值班藥師:
向君，中藥學碩士，廣東省中醫院臨床藥師。擅長:中醫咨詢，包括常用中藥煎服方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢、常用中藥飲片鑒別、常用毒性中藥研究、中成藥咨詢。
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壹日壹餐，壹日壹善舉，讓我們壹起健康，壹起幫助別人！
作者嚴
來源:南方報業傳媒集團南方+客戶端南方號~深度~每日壹餐