1824年：年輕的約翰吉百利壹手開創了位於Bull Street93號的小店，很快成為了伯明翰時尚男女紛擁之地。除了茶葉咖啡這樣的主業外，他還經營著其它壹些副業，其中壹項就是可可豆和親自制造的巧克力飲品。
1831年約翰吉百利租借了壹處位於伯明翰Crooked Lane的老舊的麥芽制作廠，他把它改建成了巧克力飲品和可可豆工廠。這標誌了吉百利巧克力制造事業騰飛的初始。
1854年吉百利兄弟作為“維多力亞女王榮譽可可豆及巧克力制造商“正式接受了他們的第壹份皇室授權。時至今日，吉百利依然驕傲地擁有英皇室的特別授權。
1866年吉百利兄弟成功研發了壹種能使可可精華更美味的制造工藝，這種工藝正是當今可可處理法的先驅者。可可豆壓榨後，若是能有更多的可可脂的話，由此制出的巧克力就會更好味道。
1868年，吉百利推出許多新式食用巧克力，不僅使純巧克力口味更細潤，而且夾心巧克力花樣也不斷翻新，精心制作的巧克力包裝盒，更成為維多利亞後期流行時尚。
1897年吉百利首次制造出牛奶巧克力。
1905年吉百利首次運用新鮮牛奶制造牛奶巧克力。
1920年中期吉百利鮮牛奶巧克力登上英國巧克力市場的頭把交椅，並壹致延續至今。
1938年吉百利玫瑰花首次推出。
19世紀60年代吉百利引入最先進的科技，建成了最專業的牛奶處理及可可豆處理制造工廠。
1969年吉百利與史威士合並，***同組成吉百利史威士股份上市公司。
2006年，該公司***有2500款產品、在英國每年營業額超過10億英鎊。1969年與飲品公司玉泉合並，公司命名Cadbury Plc。
2007年，私募基金黑石集團（Blackstone）、KKR與Lion Capital正考慮再向吉百利玉泉提出收購汽水業務計劃，由黑石為首的財團曾提出以介乎64-69億英鎊作價收購該等汽水業務，但有關方案於9月初已遭吉百利玉泉拒絕。
2008年4月11日吉百利分拆美國飲料業務子公司Dr Pepper Snapple Group成為壹家公開上市公司 根據分拆方案，每100股吉百利股票在拆分後將分得64股倫敦上市的吉百利股票和12股紐約上市的Dr Pepper股票。
2008年12月24日朝日啤酒有限公司，同意以5.50億英鎊（735億日元）收購吉百利在澳大利亞的飲料業務和玉泉公司（Schweppes）的非酒精飲料品牌。
2010年1月19日，卡夫同意以每股8.4英鎊，收購價包括5英鎊現金及0.1874股卡夫新股換取1股吉百利股票總價值約117億英鎊（197億美元）收購吉百利。