這種情況最早發現於神經性厭食癥患者。即使他們不吃東西或沒有月經，他們仍然發現血液中的胡蘿蔔素過高。後來在壹些非神經性厭食癥的女性患者身上發現，如果大量食用胡蘿蔔，血液中的胡蘿蔔素會偏高，從而出現不孕、無月經、不排卵等異常現象。
研究人員解釋說，這可能是β-胡蘿蔔素幹擾類固醇合成造成的。醫生曾經發現，6名因吃胡蘿蔔過多而導致月經不調的女性擁有黃澄澄的卵巢，被稱為“黃金卵巢”。
看了上面的研究，可以知道多吃胡蘿蔔會影響生育能力。所以，孕婦要戒掉胡蘿蔔。胡蘿蔔雖然營養豐富，但其營養成分並非不可替代。如果想獲得全面的營養，也可以從其他食物中獲取。
擴展數據
1，胡蘿蔔和辣椒不宜壹起生吃。
胡蘿蔔不僅含有大量的胡蘿蔔素，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不要和辣椒壹起生吃，否則辣椒的營養價值會降低。但維生素C分解代謝酶不耐熱，50℃就能被破壞，煮熟了也不用擔心。
2.胡蘿蔔怕酸炒就不要放醋。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，所以最好將胡蘿蔔放在油中炸壹下或者和肉壹起燉。胡蘿蔔素怕酸，不要在胡蘿蔔上放醋。
3.胡蘿蔔和白蘿蔔不要壹起吃
胡蘿蔔和白蘿蔔雖然對人體有很多好處，但是壹起吃會降低營養。
白蘿蔔含有多種酶、芥子油、木質素、幹擾素誘導劑等。具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高免疫力和產生幹擾素的作用。但上述物質不耐熱，在70℃的高溫下會被破壞。
另壹方面，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素。生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。只有用食用油炒，才能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。此外，由於胡蘿蔔中含有分解維生素C的酶，當它們混合在壹起時，白蘿蔔中的維生素C會被破壞。
參考資料:
人民網-小心！胡蘿蔔會導致女性不孕。