1的抗突變和抗癌作用
茶葉中的茶多酚具有很強的抗氧化作用和自由基清除作用。大量研究證實，茶多酚不僅能抑制各種物理(輻射、高溫等)誘發的突變(抗誘變作用)。)和化學(致癌)因素，還能抑制癌組織的增殖(抗癌作用)。
結果表明，白茶對沙門氏菌有很強的抗誘變活性，這種活性強於綠茶。綠茶和白茶的乙醇提取物對誘變劑N-甲基-N′-硝基-N-亞硝基胍(MNNG，0.4μg/皿)誘導的TA100有壹定的抑制作用。
根據美國癌癥研究基金會的研究數據，白茶是壹種新的抗癌物質，可以不斷地玩花樣，抑制和縮小肝癌的腫瘤，提高人體免疫功能。茶葉中的鋅還有抗癌、抗衰老的作用。
2殺菌和抗病毒作用
白茶中含有茶多酚、茶色素、茶多酚、芳香物質等功能性物質，都具有很強的殺菌、消炎、抗病毒作用。茶多酚對多種細菌和真菌有很強的抑制和殺滅作用。
研究表明，白茶提取物具有抗人類致病病毒的作用。白茶提取物及其茶多酚能抑制口腔內的主要致病微生物，所以在牙膏中添加白茶提取物保護牙齒效果更好。
3抗輻射作用
白茶中含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、維生素C、B族維生素等抗輻射物質。，可直接參與清除輻射產物的自由基，提高體內抗氧化酶的活性，調節和增強細胞免疫功能以提高細胞對輻射的抵抗力，促進造血和免疫細胞的增殖和生長，修復輻射損傷組織。
茶葉對各種輻射損傷有保護作用，能提高活力，保護皮膚，提高免疫功能，保護造血組織。茶是“原子時代的飲料”，茶可以讓妳免受輻射。
4防治心腦血管疾病的作用
研究證明，茶葉及其功能成分具有抑制脂質過氧化、抗凝血、促進纖溶、抗血小板聚集、降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、保護心肌等作用。，從而調節血液中的各項指標，改善心腦血管系統，將有助於心腦血管疾病的預防和治療。
白茶中的咖啡因能促進冠狀動脈擴張，增加心肌收縮力，增加心輸出量，改善血液循環，加快心跳。茶多酚可以抗氧化，清除自由基，防止身體被氧化；可抑制動脈硬化和血小板聚集，防止血栓形成；能降低血糖和血壓。
白茶中的黃酮類物質在加工過程中能很好地保持燃素，是維生素P的重要組成部分，也有明顯的降低血管通透性的作用。茶色素具有良好的降血脂作用。茶多糖對高血脂癥也有顯著療效。
5降血糖作用
白茶在加工過程中保留了人體所需的活性酶。長期飲用白茶，可顯著提高人體內脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌，延緩葡萄糖吸收，分解體內多余糖分，促進血糖平衡。喝白茶可以促進胰液的分泌，改變人體內的糖代謝，減少血糖的來源，增加途徑的數量，從而降低血糖。
6抗氧化、抗衰老、增強免疫力
人體衰老的重要原因有:壹是自由基過多引起，二是體內脂肪過氧化。
白茶中的茶多酚具有很強的抗氧化作用和自由基清除作用。喝茶可以增加人體內白細胞和淋巴細胞的數量和活性，從而增強人體免疫力。茶葉中的茶多酚和茶多糖能增強巨噬細胞的功能。茶多酚對溶血素有明顯的抑制作用。茶多糖能增加血清中凝集素抗體的數量，從而增強抗體的免疫功能。
7抗過敏作用
白茶中的茶多酚(尤其是酯型兒茶素)、咖啡因和茶多酚具有抗過敏作用。
8對腎功能的保護作用
現代醫學研究表明，茶葉及其有效成分對許多導致腎病的因素有抑制作用。此外，它們還具有益氣化瘀、解毒化濁、抗凝、改善血液流變學的作用。因此，茶可能抑制腎病的誘發和進展，改善腎病的癥狀，從而預防和治療腎病。
白茶中的咖啡因還有利尿作用。茶多酚抑制甲基胍的產生，預防尿毒癥。茶多酚能防止免疫亢進和炎癥反應，抑制細胞和機體脂質過氧化，從而抑制腎病的發生；同時，茶多酚還能抗凝血、抗血栓、改善血液流變學特性，從而防止腎病的進展。
9保護肝臟的作用
白茶提取物對肝損傷有保護作用，且保護作用隨濃度增加而增強。白茶中的茶多酚、黃酮類、茶氨酸等活性物質可以提高肝細胞的抗氧化能力，保護肝細胞膜結構的完整性和功能，達到拮抗四氯化碳對肝細胞膜損傷的作用。
白茶中的咖啡因對肝臟有保護作用，增強利尿作用，也有利於結石的排出。茶氨酸可以降低腹部脂肪，以及血液和肝臟中脂肪和膽固醇的濃度，具有保肝和抗氧化的作用。
10美容功能
大量科學研究證明，茶葉的主要藥用成分茶多酚可以通過抗氧化、抗衰老、抗菌、抗輻射、免疫調節等作用達到保健美容的效果。茶葉中的茶多糖、維生素、芳香物質等成分也有保健美容作用。
經常喝茶，尤其是白茶，保持身體溫熱，避免生瘡生痘，延緩皮膚衰老和皺紋形成，抑制皮膚斑點和色素沈著；保持皮膚濕潤、白皙、紅潤；眼睛作為心靈的窗戶，應該晶瑩剔透，明亮有神。
多喝茶，補充維生素C、E、A，有助於提高視力，保護視力。固齒防齲，從小使用茶葉漱口水，使用添加茶葉的牙膏，都可以達到固齒防齲的作用。古代醫書都提到“長期飲茶使人瘦，減脂”，茶有“減肥”“減脂”的功效。