文/林心平
為了增強免疫力，很多人習慣吃保健食品強身健體。當心過量可能對健康有害。人的免疫系統是復雜的，那麽妳吃的保健食品是如何發揮作用的呢？會影響身體的哪個部位？現在還沒有結論；而且大部分保健食品都是加工過的，不是天然食品。建議最好選擇未經加工的新鮮果蔬，保證健康。
增強免疫力的常見保健食品
市面上有上百種免疫保健食品，選擇哪壹種最好？營養師李宛平表示，很多保健食品宣稱得到了國內外研究報告的背書，對免疫調節或改善肝功能等動物實驗有壹定效果。事實上，動物的有效性並不意味著人也有同樣的效果；而且每個人的體質不同，吃保健食品對免疫力的影響也不同。
比如癌癥患者接受治療後，容易出現白細胞數量驟降，引起免疫力低下等副作用；紅斑狼瘡患者是免疫力高，攻擊自身免疫系統所致。所以，保健食品對親戚朋友可能有效，但對自己不壹定合適。李宛平建議，人們可以嘗試3到6個月，如果沒有效果，就停止食用，以免浪費金錢。
市面上的保健食品種類繁多，人參、蛤蜊精、靈芝、牛樟芝、香菇、銀杏等都是很受歡迎的保健品。其中對人參(紅參是腌制的)的研究比較多，特別是對高麗參的壹系列研究發現它對關節炎癥有作用。
▌人參:
自古以來，人參就被認為具有增強免疫力、振奮精神的作用。老壹輩人經常將人參切片，放在水裏喝。其實人參成分復雜，含有人參皂？Rg1、Rg2、Rg3？等等，關鍵機制還不是很清楚。但很多研究發現，人參確實能激發免疫力，它能通過兩種炎癥因子影響免疫相關的巨噬細胞；此外，TNF-α與腫瘤壞死因子有關。很多人吃了之後感覺好多了，不容易感冒，血液循環改善了，性功能也提高了。臨床上曾經有人每天泡1或2片人參。這種養生方法持續泡了二三十年，沒有間斷過。
但是，吃人參的時候，也要註意。因為天熱，吃多了容易便秘，晚上精神不好睡不著。免疫過度的人，壹旦吃了太多人參，可能會產生相反的效果。李宛平說，“免疫力太多或太少都不好。”通常血壓在120 ~ 140毫米汞柱的人可以嘗試吃人參來調節免疫力。但如果血壓過高(140毫米汞柱以上)，不建議食用，西洋參不受影響。另外，處於炎癥狀態的人最好不要吃人參。
▌┄essence:
蛤蜊精華是近年來電視廣告大力宣傳的保健食品。文蛤俗稱蛤蜊，被視為抗疲勞、護肝聖品。因為論文正反兩方面的評論，建議人們不妨選擇有保健食品認證的產品，確保質量有保障；而且這個證書最好只針對某壹批產品，而不是五年壹個證書，所以無法保證每壹批產品的安全性，使得衛生認證流於形式。
值得註意的是，文蛤的提取物取自海鮮，容易鈉含量高，就像果脯必須加鹽的道理壹樣。因此，高血壓患者在食用文蛤提取物時，要註意鈉的攝入。消費者文教基金會抽檢發現，12個樣品中有6個樣品的鈉含量遠高於標示值。此外，海鮮可能存在重金屬汙染的問題。想吃保健食品增強免疫力，要提前考慮輕重緩急，選擇最有利於身體健康的方式，或者需要廠家提供重金屬檢測報告。
▌靈芝:
靈芝含有多糖靈芝酸，可抗過敏、抗炎；此外，靈芝中的小分子LZ-8蛋白和核酸可以產生類似的免疫球蛋白，並提供激活巨噬細胞的能力，其功能類似於與免疫相關的IL-2幹擾素。古今中外很多科學家都在積極參與靈芝功效的研究，也就是說靈芝本身確實有壹定的治療意義。
但是靈芝並不是萬能的，尤其是對於提高癌癥免疫力。提醒癌癥患者，如果治療期間白細胞計數很低，要考慮是否可以吃靈芝增強免疫力。臨床上總有患者會嘗試，但效果需要更多的實驗證據。癌癥患者治療後的恢復期，身體還是很虛弱的。在吃靈芝之前，最好確定原料沒有被汙染，或者生產過程是安全的，以免花很多錢買靈芝，對身體不好。
▌牛張之:
牛張之是三歲嗎？為了了解牛樟芝的功效，研究人員先損傷小鼠的肝臟，然後給予牛樟芝。結果表明，小鼠肝功能指數(GPT)下降。但與靈芝不同的是，沒有天然食品可以食用，人們在購買時要註意食品加工風險。
▌舞蘑菇:
除了牛樟芝，舞茸是近年來非常受歡迎的健康食品。它是壹種日本品種的蘑菇，有商人從日本引進，在中國種植。已經有將D-餾分應用於乳腺癌患者的研究，並且似乎它具有顯著的抗癌活性，並且可以幫助對抗癌癥。但還需要更多的實驗證據，無法完全確定是否有效。不過D-fraction是可以吃的，至少吃的時候比較有安全感。
▌銀杏:
許多人會服用銀杏葉制成的保健食品，以預防老年癡呆癥或增加末梢血液循環，改善聽力下降。
李萬平說，銀杏又名白果，含有苦味內酯和黃酮類物質，能促進血管擴張，調節血液循環。因為它能增加體內壹氧化碳的含量，舒張血管，改善血液循環，還能進壹步幫助大腦增加多巴胺含量，從而預防癡呆癥，提高聽力，減輕手腳麻木或四肢冰冷。
銀杏有很多優點。血液循環改善了，身體自然就強壯了，免疫力也會提高。除了使用醫藥級的治療藥物，吃銀杏是壹個很好的方法。建議可以將白果煮熟，如銀耳炒白果或白果百合炒肉片等。，是美味健康的營養菜肴。
但需要提醒的是，雖然有些保健食品可以增強免疫力，但保健食品畢竟是加工品，不是純天然食材，看不到果蔬的本來面目；而且大部分都是植物果蔬的提取物，加上很多其他的營養成分，然後做成含片、膠囊、粉劑、液體等。人們無法保證加工過程完全無汙染。比如廠家宣稱某商品是人參皂苷或靈芝的提取物，但原料真的是天然材料提取的嗎？如果提取的成分不是關鍵成分，保健食品的效果有區別嗎？各種活性成分的作用機制能否確認只作用於身體特定部位？保健品的效果也因人而異。
“醫生診斷醫學，營養師診斷生活方式。李萬平強調，食品加工沒有醫療保障。消費者要攝入天然的新鮮食材，在合適的地方補足免疫力，這才是永遠保持健康的不二法門。人們不妨選擇含有燃素營養成分的洋蔥，或者卷心菜等十字花科天然果蔬，有助於提高免疫力。
這篇文章摘自第380期。