嘉應學院有江北校區、江南校區、梅州師範分校和醫學院校區，本部設在江北校區。嘉應學院的四個校區都在市區範圍內，交通非常便利。嘉應大學校園是理想的學習和研究場所，綠樹成蔭，建築林立，環境優雅。
嘉應學院有16個系(數學系、物理系、化學系、中文系、外語系、生物系、政法系、地理系、財經系、電子信息工程系、計算機科學與技術系、土木工程系、美術系、體育系、音樂系、教育科技系)和4個教學部(社科教學部、大學英語系)。醫學院)，開設34個本科專業，涵蓋文、理、工、教、經、管、法、醫。目前嘉應學院普通全日制學生14599人，成人學生6000人。
嘉應學院師資力量雄厚、素質優良、結構合理，現有教職工1275人，其中專任教師803人。專任教師中，教授45人，副教授203人，擁有博士、碩士學位的教師180人，攻讀博士、碩士學位的教師100多人。學校還聘請了美國、英國、俄羅斯等十個國家的二十名外籍教師和專家，還聘請了壹大批國內外著名學者擔任兼職教授、客座教授和名譽教授。
嘉應學院擁有現代化的辦學基礎設施和完善的服務體系。學校占地面積1.300畝，學校建築面積59萬㎡，教學儀器設備總值691.8萬元。擁有設備先進的實驗室、現代教育技術中心和計算中心22個，藏書1.1.6萬冊的圖書館，中國期刊網鏡像站點，傳輸速度1兆的校園網。
嘉應學院始終把質量作為立校之本，堅持依法治校、以德治校，加強教學管理，優化教育環境，推進教育改革，調動師生的主動性和積極性，形成了良好的校風、教風、學風，教育教學質量穩步提高。
嘉應學院非常重視畢業生的就業。多年來，畢業生就業率每年都在94%以上，2005年達到98%。近年來，學院與梅州市委組織部共同實施了梅州市“戰略儲備人才”培養工程，與總部設在香港、深圳的多家大公司聯合建立了針對性的人才培養基地，近兩年為眾多學生提供了系統的就業培訓，為眾多畢業生提供了大量高質量的就業崗位。
嘉應學院還得到了國內外眾多鄉村聖賢的關心和支持。海內外鄉村聖賢捐贈校舍、儀器設備、圖書資料、教育經費和多項獎學金，譜寫了中外合辦大學的動人樂章。學校充分發揮僑鄉優勢，與港澳臺及國外多所高校建立了合作關系。學校經教育部批準招收國際學生1998。近年來，來自美國、英國、日本、阿根廷、印度尼西亞、泰國和俄羅斯等十個國家的留學生來我校學習。
嘉應學院梅州師範學院，原名梅州師範學校，2001年經省政府批準並入嘉應學院。嘉應學院醫學院，原名梅州衛生學校，2003年經省政府批準並入嘉應學院。畢業後，這兩個分支的學生將被授予嘉應大學畢業證書。
嘉應大學已有90多年的歷史。經過90多年的努力，學校積累了豐富的文化底蘊，形成了先進的辦學理念。目前，嘉應學院正在實施“十壹五”發展規劃，全校師生員工充滿信心，力爭到100周年校慶(2013)，把學校建設成為粵東北地區高級專門人才培訓中心、各類人才培訓中心、科技中心、信息咨詢中心，成為在國內有影響力、在省內有地位、在同類院校中辦學特色鮮明的地方多學科中心。