中式烘焙突然這麽火是因為疫情後，線上流量成為了人人爭搶的資源，價格暴漲，於是投資人將很大壹部分目光轉移到了線下消費場景，烘焙店自然而然進入了VC視野。“產品容易標準化，開店易於規模化，而且坪效可以做到很高”，深圳某VC投資人分析，這樣的爆紅邏輯和新茶飲有***通之處。
“妳不得不承認，是壹堆吃貨捧紅了網紅店。但是吃貨所看重的是，妳的產品是否真的好吃，口感和質量是否超乎他們的想象，僅此而已。”有業內人士這樣解釋。?
不過也有專註消費的投資人表示，看不懂為何大家都在瘋狂投烘焙，甚至不惜如此高估值進去只求壹點小份額，“我實在難以想象，下午3-4點，年輕人在辦公室裏吃麻薯等點心的場景。”實際上，烘焙的上壹輪熱潮是在5-6年前，壹些不錯的品牌走了出來，但現在它們中的大多數已經悄悄消失。
鮑師傅新壹輪融資細節流出
投資界獨家獲悉，鮑師傅上半年啟動新壹輪融資，趁著烘焙賽道火熱，估值壹度高達100億元。這壹次，不少壹線VC基金主動找上門，聊了很久。?
深圳壹位接觸過鮑師傅的消費投資人向投資界透露：“從2020年開始密集看烘焙賽道，今年初首先談了鮑師傅，但估值漲得很高，最後還是下不去手。”對方透露，當時大概有5家VC機構同時接觸著鮑師傅，“火熱程度可見壹斑”。
而上海壹家知名PE機構也密集溝通過鮑師傅，但最後沒投，“看不懂估值”。高達100億元的估值，或將刷新中式糕點行業的歷史記錄。?
投不成鮑師傅，VC們開始將視線轉向其他烘焙品牌。從長沙到上海、到蘇州，到南京，都有尋找烘焙項目的VC投資人。某位知名投資人直言，他在了解到鮑師傅估值後，轉身投了長沙壹個烘焙品牌。此後，虎頭局、墨茉點心局等烘焙品牌開啟了令人咋舌的融資節奏。
對於融資這件事，鮑師傅創始人鮑才勝曾表示，壹開始並不想拿資本的錢，不想為了賺快錢有可能葬送自己的品牌。壹是鮑師傅靠自有流水滾動開店，並無壓力；二是他覺得拿了別人的錢，肩上就多了壹份責任。
不過2017年還是耐不住天圖投資的執著，反復與對方談了數次後最終接受了融資，後來在2020年12月接受了昆侖資本的又壹輪投資。
以上內容參考?澎湃新聞-鮑師傅曾謀求新壹輪融資，估值100億