燒烤的全稱是barbeque，是指在木炭或電熱裝置中燒烤肉和肉制品的過程。壹般來說，燒烤是將食物(多為肉類、海鮮、蔬菜)放在火上煮至可食用；到了現代社會，由於發明了各種用火方式，燒烤方式逐漸多樣化，開發出了燒烤架、烤肉架、烤肉醬、錫紙等各種燒烤產品。
燒烤本身也成為了很多人聚會的壹種娛樂或者生意的方式。無論是在中國還是整個亞美歐，燒烤通常小到家庭，大到學校的集體活動，由壹些公司組織。
燒烤的種類
1，明考
待烤原料用佐料腌制，然後放在篝火上的敞爐或火坑、鐵架子、鐵柵欄上烤至成熟。使用敞開式烘烤法時，由於火力集中，烘烤時要經常翻動，使其受熱均勻，還要掌握離火的距離，保證內外成熟壹致。露天烘焙根據烘焙工具的不同可以分為叉烤和串烤。
2.泥巴烘烤
雞、魚等原料用調料腌制，用荷葉包裹，用黃泥密封嚴密，在火中烤熟。烤的時候火不要太大，要勤翻。烤的時候，如果發現有裂紋，要馬上用黃泥封住，防止燒壞裏面的原料，造成皮焦。
3.竹烤
竹烤，也叫桶烤，是壹種將待烤的原料，如肉、禽、菜、米等，放入桶中烘烤的方法。，放入竹筒中，密封，在火上烤至成熟。註意選擇長度為30至40厘米，直徑大於65，438+00厘米，兩端有竹接頭，密封狀況良好的竹筒。填好原料後，竹口壹定要封緊，火不能太大，要不斷轉動竹筒，使其受熱均勻。烤好後的竹筒要劈開吃，原汁原味，有竹子的清香。
4.油炸和烘烤
用鐵板和煎鍋煎，用食用油做傳熱介質。調味可以在烘焙前、烘焙中、烘焙後進行，也可以分三期進行。