早期經歷
Gal-Or是家中長子，他還有壹個弟弟叫Gillad。Gal-Or於1962年9月5日出生於以色列海法。他父親Leah和母親Benjamin都是以色列技術工程學院的教授。Gal-Or的母親專攻化學及原料學，而他的父親則是壹位航空學及機械專家。Gal-Or說：“我幾乎就是在以色列技術工程學院長大的。Gal-Or四歲就開始自己搭飛機模型。青少年時期，他參加了由以色列空軍組織的Gadna Avir（以色列青年國防軍）。作為此項目的壹部分，Gal-Or曾作為代表團成員，於1979年到挪威參加飛行表演。 他就讀於以色列歷史最悠久也是最高級的中學——海法Hebrew Realy學校，並從物理科學院畢業。在校期間，他還成為了“學以致用”青年運動的壹員。
軍旅生涯
Gal-Or在飛行學校當學員時便已開始為以色列軍隊服務了。他畢業後就成為壹名戰鬥機飛行員，從此開始了他24年的駕駛戰鬥機生涯，他曾駕駛過幻影戰鬥機，F-16和A-4。同時，他還參加了飛行特技隊。Gal-Or說：“我永遠不會忘記1986年10月16日這壹天：我和以色列MIA的Ron Arad同時駕駛F-4幻影戰鬥機起飛，但是我們永遠失去了他。”
現在，Amir Gal-Or已經辭去了活動籌備負責人的職務，並擔任了軍事飛行學校的導師。對於他自己畢業典禮時的情形，他還是記憶猶新——主要是因為他當時帶著骨折的手臂進行飛行表演。“當沙米爾首相跟我握手的時候，簡直是疼痛難忍。後來那個著名的飛行員——Chuck Yager，手臂骨折還打破了飛行記錄之後，我就得了壹個外號叫——Chuck Yager。”因為他不可替換，也不想擾亂整個飛行計劃，所以無論如何他都會去飛，他說“畢業典禮是至關重要的大事。
在空軍服役的經歷，鑄造了Gal-Or，他說：“我相信人的第壹份職業，對塑造他的之後整個壹生的行為舉止都是有影響的。壹個當會計的，壹生都會是會計的影子，而壹個飛行員壹生都會有飛行員的影子。”在Gal-Or服役的中隊入口處，有壹個格言：“如果困難的任務可以立即解決，那麽不可能的任務只須再多些時間而已。” Gal-Or告訴過壹個記者，他從未忘記過這句格言。
Gal-Or 說：“飛行生涯，給我很多能力，從不同的角度，用不同的原理看待事務。我通常以本能判斷。飛行生涯教會了我在混沌的狀態下如何控制風險，在沒有任何信息的情況下如何達成結果。妳在駕駛室裏根本沒有什麽視野，只能從雷達信息中獲取只言片語，而妳必須在這些零碎的信息中得出判斷——上升還是下降。這就是戰鬥機飛行的精髓。從這裏，我學會了，世上沒有什麽不可完成的任務。而我在飛行生涯和現在的風投工作中找到了很多***同點，尤其是如何在千變萬化的環境中如何控制風險這方面。”
近期職業生涯
Gal-Or的作為壹名企業家的職業生涯始於1990年的以色列技術工程學院孵化基地。當他完成了七年的義務制軍役之後，他回到了家鄉海法，就讀於海法大學。並同他的母親壹起，建立了兩個高科技材料公司：壹個是TAN，開發高端的耐高溫陶瓷材料，並與Paz燃料公司合作投資。最後，後來的投資者買下了Paz公司並獲得了相關技術授權，TAN被收購了。
Gal-Or從海法大學取得了經濟學及工商管理學理學學士學位，還從特拉維夫大學取得了MBA學位。後來他又進修了哈佛大學的風險投資及私募產權投資課程。
Gal-Or說：“我在家裏很容易接觸到技術的領域，而在空軍及學校裏又學到了經濟學的知識。因此在組建公司方面，我總是有很好的直覺。”
在上世紀90年代中期，Gal-Or改做風險投資行業。 Gal-Or曾在壹次訪談中提到：“以色列新建的企業，猶如50年代的迦法柑桔，如今，已經沒有迦法柑桔了，因為我們早已失去了我們在柑桔的優勢。因此我們出去新建公司。我的半生都在空軍中度過，而現在我要出口‘柑橘’。這就是做生意，即是壹種挑戰，也是在為我的國家做貢獻。這就是我開始事業的原動力。”
Gal-Or於1998年加入Infinity私募基金公司，並與2001年開始擔任領導工作。
2002年，以色列首席科學家辦公室（OCS）啟動了壹個私有化“技術孵化器計劃”，在Infinity公司的支持下，Gal-Or和他的合夥人們私有化了總部設於南部以色列城市貝爾謝巴的Maayan, 從那時開始，Infinity已經獲得了對迪摩納及耶路撒冷的技術孵化基地的控制權，同時還收購了同樣位於以色列南部的奧法基姆的壹部分基地。每個孵化基地都有自己特別的專長，而與此同時，由Infinity來維系這所有的孵化基地，並提供他們所需所求。
家庭生活
Gal-Or的太太Einat Maor是建築設計師，於1969年出生於海法。他們有四個子女：Raz (1995出生), Amit (1996出生), Talia (1999出生) and Hila (2005出生)。平時，Gal-Or有空都會陪孩子們踢足球。他把這看作可以讓自己好好思考壹下的時間。為了Infinity更好地在中國發展，Gal-Or壹家於2007年12月從以色列舉家搬遷至香港。