西鳳集團黨委書記、董事長張崢認為，所有的老字號名酒都是經過歲月的打磨，不斷創新的。老名酒是老祖宗留下的“金飯碗”，既需要傳承和創新，也需要不斷追求更高的品質。
從精選優質原料、高溫制曲、暗窖發酵、酒海儲存工藝，每壹道工序都嚴格按照傳統精細操作並結合科學檢測。
鳳翔酒以3000年的釀造工藝和1000年的酒海儲存法，以其獨特的風味成就了四大名酒的地位。
從周武王賞三軍，到秦穆公獻酒野人，再到唐代吏部侍郎裴行健“送客於亭，蜂醉蝶不舞”，再到蘇東坡的“花美酒美，望寒微南山”，西鳳酒在中國白酒史上增添了獨特的文化魅力，其氣質與中華民族精神相融，成為“中華名酒”
江新釀造鳳翔傳奇
白酒行業不僅是技藝傳承，更是大自然的饋贈。西峰群位於關中盆地。八百裏秦川，為西鳳酒孕育了壹種陽剛之氣。毗鄰渭河，境內流經的河流有25條，其中有永水河。全年日照充足，晝夜溫差大。在這種特殊的地理環境下，黃薇谷種植的高粱顆粒飽滿，無汙染，糯糯的，是鳳翔酒的不二之選。
西鳳酒從原糧種植、包裝材料生產、采購、出廠檢驗、大曲生產過程檢驗、釀酒過程檢驗、貯存勾兌過程檢驗、成品酒生產過程檢驗，要經過七道關卡、55道防線，壹分不能減，壹分錢不能退。從精選優質原料、高溫制曲、暗窖發酵、酒海儲存工藝，每壹道工序都嚴格按照傳統精細操作並結合科學檢測。
酒海，西鳳酒的傳統儲藏工具。據鳳翔縣誌記載，鳳翔縣柳林鎮亭子頭村的酒海技術最好。西鳳酒海是自宋代使用以來現存最古老、保存最完好、最大的貯酒容器。2017年，西鳳酒廠12西鳳老酒海被評為國家級保護文物。這些老酒海和西鳳酒的釀造技藝壹起，成為了中國白酒文化的文化和科技符號，象征著壹段歷史和無盡的生命力。
中國釀酒大師賈誌勇是首批國家級非物質文化遺產代表性傳承人。1985年，賈誌勇22歲進入西鳳酒廠。如今，賈誌勇大半輩子都在釀造葡萄酒，從工作到生活，他從釀造中看到了歷史。他想把它傳下去。“我要用壹生的時間來保護海內存好酒的古老法則。”賈誌勇說。
多年來，西鳳人在追求極致品質的過程中，遵循著“慢工出細活，匠心釀造”的原則。在看似“按部就班”的手工制作中，他們堅持傳承與創新。堅守傳統工藝，堅守匠人之心，持續深化鳳翔機理研究與應用，進壹步推動以健康和體驗為核心的技術變革，不斷為鳳翔品質註入新的匠心。
五星紅西鳳定義超高端白酒。
早在2065438+2009年8月，西鳳集團就對“高端”進行了重新定義——在原有的基礎上，推出了全新壹代鴻禧鳳，融合了鳳翔酒的優良基因和高端品質。
時隔兩年，2021年9月，西鳳集團再次推出新品——五星紅西鳳，售價3980元，為西鳳名酒版圖拼出重要拼圖。
中國酒類協會副理事長兼秘書長宋書玉表示，中國的酒類消費正處於壹個“不缺酒，但不缺好酒”的時代。五星紅西鳳並不滿足於在戰略上釀造“好酒”，還想打破現有高端白酒的天花板，在紅西鳳質量標準的基礎上再次升級，打造中國鳳翔酒金字塔的頂端。
在整體投放策略上，五星紅西鳳將采取三個“1”策略，賦予五星紅西鳳“唯壹標識”，全年總量1000箱，嚴格確保省內外選擇100客戶。這意味著五星紅西鳳將成為稀缺品。
從產品品質到外觀細節，充分體現了五星紅西鳳“沈澱升級、創新精雕”的極致匠心。“五星紅西鳳”的瓶身繼承了經典紅西鳳的“中國紅”——品牌風格濃厚，辨識度高。瓶身以赤金為主，鳳凰騰飛壹氣呵成，頗有氣魄和野心。
酒是用來喝的，尤其是好酒。五星紅西鳳作為鳳香型白酒的超高端代表作品，經過無數次的推敲和打磨。按照“五星級標準、三大升級、添舊增新”的原則，選取20年陳釀作為基酒，輔以30年國寶級文物酒海進行儲存。數十位40年以上的老工匠全程把控品質，最終配方經過398次升級勾兌，酒體清澈。
西鳳集團黨委書記、董事長張崢表示，“五星紅西鳳作為鳳翔酒的最高標準，肩負著鳳翔酒品牌崛起和產業振興的使命，承載著推動鳳翔酒加快發展、創新發展和可持續發展的重任。”
扶貧:從“輸血”到“造血”
“白酒生產的目的與人們對美好生活的向往是壹致的。”張崢強調說。長期以來，西豐人始終堅持惠民初心，清醒認識產業特點，準確標定自身發展方向，將品質發展、產區建設、文化傳承融入鄉村振興發展的整體格局，助力農業增效、農民增收、鄉村美麗增加。西豐貢獻鄉村振興。
在社會扶貧方面，西豐通過智力扶貧和產業扶貧，投入500多萬元，幫扶陜西省20多個村組。“西山”是寶雞市西部貧困山區的統稱。這裏山高谷深，自然條件非常惡劣，貧困人口多。為切實加強西部地區扶貧開發步伐，增加農民收入，西豐集團積極響應寶雞市委市政府“西山突圍戰略”，對口支援陳倉區鳳閣嶺鎮崖下嶺村貧困村。西豐集團在幫扶過程中，通過幫助貧困村修路、種植水果和園林、購買牛羊牲畜、修建醫院、安裝路燈等方式，有效改善了村容村貌。
在社會公益方面，西豐設立了助學築巢公益基金，先後參加了全國“最美鄉村教師”評選，贊助貧困縣大學生，關愛退伍軍人和烈士，關愛孤寡老人，關愛自閉癥兒童，參加了陜西省全運會、全國陸地龍舟賽等公益活動。
在產業扶貧方面，西鳳酒實施原糧種植基地建設，幫扶寶雞和陜北革命老區。采用“企業+政府+農戶”的訂單合作模式，提前與農戶簽訂收購協議並設定底價，既保證了西鳳酒品質的穩定，又幫助農戶增產增收。2017年，西鳳在玉林市率先開辟西鳳酒原糧種植基地，因地制宜選育出晉雜22號高粱品種。西豐依托黃土高原種植高粱的自然優勢，對不同耕地類型進行技術指導，有效帶動了2120貧困戶脫貧，6000多農民增產增收，有力促進了當地經濟發展。
此外，西鳳酒加緊優質鳳香酒產能戰略布局，建設了“333”工程(3萬立方儲罐、3萬噸制曲、3萬噸基酒升級擴能)，既鞏固了自身發展實力，又延伸了大酒海儲酒需求等大量就業需求和配套需求，為農民增產增收創造了新機遇。
編輯鄭明珠校對劉悅。