酒店經理上半年工作總結2019(壹)2019已經過去壹半了，xx酒店在2008年也發生了重大的變化。作為壹個酒店經理，我感覺踏實，日常生活中創新，創新中發展，發展。感覺我和我的行政部門在2019有著不可磨滅的記憶和不可復制的意義。我在日常管理、企業文化建設、人力資源、質檢、安全、外包等方面都收獲頗豐，所經歷的壹切都將成為未來前進的動力，為下半年的工作打下基礎。在本文中，我將對個人和行政部門的工作進行簡單總結，並向您和同事匯報2019上半年的工作思路。希望大家指正。
回顧上半年的工作，可以說有得也有失。作為酒店的股東和監事，我的工作和責任也讓我感受到了壹種責任感和利用感。我在酒店工作之前，對這個行業沒什麽經驗。在我到酒店後的短短半年時間裏，在妳們所有人和同事的幫助和協助下，我和我的工作都取得了很大的進步。當然，半年時間出現了很多問題，但這也是我工作和個人成長可以依靠的經驗和資本。
壹、工作成績描述
(1)半年工作進展，標準化管理和制度化建設成果；
(2)外包工作，為酒店創造外部經營環境奠定基礎；
(3)人力資源工作的進展，從人員選拔和員工培訓到人力資源的科學管理和調配；
(4)質量檢驗工作的進展情況，質量檢驗制度已經建立；
5]行政部為酒店的整體工作和運營提供基礎支持，與各部門緊密合作，發展酒店。
二、工作失誤總結
(1)內部管理還存在壹些不規範，使整個工作受到影響；
⑵註重工作質量，強調管理，關註員工生活，未來與員工溝通，滿足工作要求；
(3)培訓工作是系統性的，下半年要註意提高；
三、個人優勢分析
(1)親和力強，管理基礎好，肯幹，能在快環境下工作；
⑵學習能力強，能夠在短時間內掌握新知識並運用到工作中；
(3)管控能力，善於溝通，管控能力強；
(4)工作細致，善於從細節做起，對工作大有裨益；
四、個人劣勢分析
(1)從事旅館業是短暫的，在專業上；
⑵提高對自身性格缺點的控制和把握，增加工作中的優點，盡量避免缺點，開展好自己的工作。
酒店經理上半年工作總結2019 (2)壹元復盤萬象更新。歷史翻開了新的壹頁。去年上半年是我店堅持品質建設，豐富經營內涵，提升管理水平的重要時期。半年來，緊緊圍繞年度經營目標任務，始終貫徹“建質量、創特色、鑄亮點、上水平”的中心思想，大力推進軟件服務升級和核心產品個性化建設，克服了業務總量壓縮、增收難、成本支出增加等諸多壓力和考驗，整體經營穩中向好。
2019能夠實現業務穩健發展、圓滿完成主要業務指標的良好局面，主要得益於在業務工作中堅持和把握以下主線，取得了以下成績:
(1)經營指標完成情況良好，營業收入穩步增長。
2019是我們核心團隊的大建設大提升年。員工的不穩定給日常經營帶來了很大的影響和困難，尤其是客房和餐廳的創收。但公司在員工成長教育方面投入巨大，攜手xx國際咨詢集團，帶領員工分兩個小團隊、四批30余人參加“xx團隊訓練營”，讓員工心智成熟，以穩定的心態為公司貢獻力量。核心管理團隊3名成員多次參加xx國際集團系統咨詢班、運營官，2名成員參加xx系統優秀工程學習，培養團隊管理者的商業人格。因此，各部門克服各種不利因素，團結壹心，振奮精神，迎難而上，爭創第壹，奮力發展，抓住商機，抓住收入，增加效益，使年度計劃和經營指標得以較好地完成。
據統計，上半年統計收入達到xx元，占年度計劃xx億元的xx%，比當年業績增加xx億元。
其中，客房收入xx萬元，占年度計劃的xx%，比上年業績xx萬元增加xx萬元，增長xx %；餐飲自助餐收入xx萬元，占年度計劃的xx%，比上年業績xx萬元增加xx萬元，增長xx %；午餐和晚餐收入xx萬元，占年度計劃的xx%，比上年業績增加xx萬元，增長xx %；客房商品收入xx萬元，占年度計劃的xx%，比上年業績xx萬元減少xx萬元，減少xx %；會議收入xx萬元，占年度計劃的xx%，比上年業績xx萬元減少xx萬元，減少xx %；前臺商品收入xx萬元，占年度計劃xx萬元的XX %；會員卡和其他收入為xx萬元。客房營收xx萬元，占年度計劃的xx%，較當年實際業績xx萬元增加xx萬元，增長xx %；
(二)實施硬件改造，企業面貌煥然壹新。
2019上半年質量建設以創先爭優、打造友好服務為重點，更加註重核心產品和硬件的功能創新和布局，以及營商環境的特色營造。提升人性化、智能化理念，加強舒適性、個性化建設，在保持核心產品原有風格的同時，刻意突出優雅獨特的品味內涵和特色。
以阿爾卑斯糖果、玫瑰、親情服務卡等作為親和服務文化主題的基本風格加入客房，以添加書籍的方式深度渲染閱讀文化，以梅賽德斯-奔馳免費接送服務打造特色文化主題，培育和構建酒店新品質亮點、新魅力、新優勢。目前，酒店的個性化服務項目趨於成熟，形成了酒店獨特的管理風格和品質優勢，這必將為酒店未來的進壹步發展帶來良好的預期和前景。
(3)做大做強酒店品牌，精益求精，碩果累累。
爭創壹流的MN五星級酒店，爭創壹流的中經品牌，是我們堅定的發展宗旨和經營理念，並始終貫徹和把握在管理中。自創建“MN五星”以來，酒店的服務質量、管理模式和經濟效益得到了業界和客人的壹致好評。2019年更是令人刮目相看，註入率壹路攀升，進壹步提升酒店的商業形象，樹立良好的商業信譽，更加印證了我們打造高品質MN五星級酒店，做大做強xx品牌的發展思路的必要性、重要性和正確性。結果令人振奮，更重要的是，
(D)酒店管理系統已經到位，其創收業績顯著。
2019年，主要產品經營指標超額完成，業績來之不易。這半年來，由於系統的學習，管理體系已經系統化的很完美了。剛開始員工思想波動很大，各種不理解。然後，公司領導帶領團隊走進訓練營教室，讓員工有了更強的凝聚力，加強了團隊穩定性。最後，員工願意為公司付出和貢獻，在業務亮點的培育和精細化、個性化、特色化產品的生產中不斷拓展思路、創造賣點、贏得客戶、穩定效益。如市場部勇挑重擔，上半年實現收入xx萬元，超額完成年度計劃目標xx%，比上年增加收入xx萬元，取得新突破；客房部克服了人手不足的問題，高質量地完成了日常任務。上半年完成xx間客房的保潔，比上年增加xx間客房。面對員工流動、離職率高、退房率高的不利局面，前廳部靈活調整經營思路和方式，根據時間采取多種措施留住客戶，並開辟渠道拓展客戶市場，保持客房基本入住率，全年發展新會員xx名，較去年增加xx名。部門，加強會員卡銷售等手段，為客房管理帶來了相對穩定的客源，實現年收入萬元，完成年度目標任務，在困難的環境下，這是很大的成績！總經理辦公室等其他部門能夠自覺承擔責任，化被動為主動，團結協作，克服困難，增加收益，圓滿完成上半年任務，實現上半年目標。
(五)打造優質服務品牌，提升整體服務水平。
細致、人性化、親情化壹直是我店服務品質建設的核心內容。為營造熱情好客、真誠服務的酒店氛圍，構建和諧的客際關系，通過廣泛的組織、發動、宣傳、引導和監督，基本形成了良好的服務氛圍，增強了員工的友好服務意識。為提高精細化服務水平，各部門通過專題培訓和討論比較差異，通過自評和知識考核查找差距，督促管理者和員工積極適應新操作手冊的新變化和新要求，提高新形勢下酒店的服務和管理水平。打造優質服務品牌，重視員工素質建設。2019上半年組織開展了多次新員工入職培訓、崗位定向培訓、服務案例培訓、情景實踐培訓、禮儀培訓、拓展培訓等。通過酒店和部門兩級培訓體系，通過多種培訓方式和載體，增強和提高員工的專業服務知識和精細服務意識。舉辦了第二屆服務技能大賽，全面回顧了員工的專業技能，發現了壹批優秀的服務人才。同時，通過評委的點評，發現不足和差距，為今後培養學習型、競爭型人才，進壹步提高員工素質提供了參考。推動服務創新，提煉傳統服務品牌，服務品質日益展現親情魅力和人文品位，得到了客人的肯定和好評。
(六)關心員工的文化生活，員工的凝聚力得到增強。
員工是企業的寶貴財富，是推動企業發展的源動力。在過去的壹年裏，我們更加重視員工在企業中的核心作用，創造各種條件改善員工生活，豐富員工文化，增強員工對酒店的歸屬感，營造和諧的勞動關系。每次舉辦員工生日會，豐富了員工對文化生活的多重需求，廣受員工歡迎；多次參加員工代表座談會，真誠聽取員工對企業管理、企業文化、後勤生活的意見和要求並盡力解決。重視精神文明建設，組織春季趣味運動會，組織敬老院“敬老獻孝”活動，組織化妝培訓等豐富多彩的文娛活動，豐富了員工的業余生活；關愛員工，通過開展秋遊等旅遊方式，使員工得到放松；關愛員工，註重營造互助的企業氛圍。年初，前酒店主動出擊，全體員工積極響應，踴躍捐款。短短壹天，我司水晶基金會成功成立，全酒店奉獻愛心，體現了杭州灣大家庭的凝聚力和溫暖。
(七)深入挖掘業務潛力，提高質量和效益。
2019上半年酒店行業業務總量明顯減少，我們的經營任務繁重。但面對困難和挑戰，各部門深入貫徹酒店年度工作精神，以“挖潛增收”為重點，開動腦筋拓展客源市場，在提高產品競爭力上做文章，把心思花在降本增效上，開拓思路，創新進取，不斷挖掘業務潛力，拓展成長空間。比如公關市場部深度挖掘客源市場，通過對本地市場、外地散客市場、周邊城市旅行社的持續走訪，以及對客戶的定期拜訪，捕捉市場商機，爭取團隊接待遊客。全年接待會議團隊會議xx余次，實現收入xx元以上；客房部努力控制運營成本，追求質量和效益，在梳子回收、商品梳理、添加瓶裝水和洗滌套裝等方面實現收入xx萬元以上。采購供應抓住市場價格的漲跌，在低谷時大量采購材料，多方比價，降低采購成本10000元，為全年主營收入錦上添花。
(八)繃緊安全生產這根弦，紮實推進安全管理。
2019年繼續抓好安全生產工作，以確保安全運行為目標，以預防和消除隱患為主線，以落實責任制和安全監管為重點，以隱患排查治理為突破口，深入落實安全生產各項措施:繼續落實安全管理部門主管責任制，鞏固“酒店統壹領導、職能部門聚焦、員工積極參與”責任制；加強消防設施設備、安全疏散通道、重點區域、重點部位的安全檢查，落實隱患排查治理，實現隱患排查治理的制度化、規範化、經常化；按照星級新標準，制定完善了火災撲救、火災應急疏散、食品衛生中毒、突發公共安全案件等應急預案，提高了安全管理和應對水平；加強春節、五壹等重大節假日節前安全檢查，落實安全生產值班制度，嚴密防控事故發生；組織新老員工舉辦防火培訓和講座1次，不斷提高員工安全意識和防範技能，配合上級衛生部門開展食品添加劑專項檢查，強化食品安全管理措施，嚴防食物中毒事故發生；加強安全生產標準化建設，基本建立了安全生產標準化管理體系，通過了安全生產標準化聯合檢查組的檢查，得到了檢查組專家的肯定和好評。加大安全投入，提高安全裝備科技水平。2019上半年未發生重大安全事故和人身傷亡事故，較好地完成了上級管理部門的各項任務，實現了上半年安全生產平穩有序運行。
以上是2019上半年的成績和工作主線，是全體員工團結拼搏、銳意進取、努力拼搏的成果。在總結成功經驗的基礎上，我們也清醒地看到管理和經營中的壹些不足，這些不足制約了酒店的業務發展，主要表現為:
1.就業問題依然緊張，招聘問題沒有得到有效解決，給新壹年的業務和服務質量延續帶來考驗。
2.淡季客房入住率低的狀況並未得到明顯改善，營銷措施依然薄弱，制約了整體經營業績。
3.銷售經理的工作導向意識有待加強，部分核心客戶因營銷素質差而流失。
4.商業應收賬款居高不下，資本成本風險和擔憂持續存在。
5.采購渠道和方式有所優化，但仍有提升空間，需要進壹步完善。
酒店經理上半年工作總結2019(三)目前餐飲行業環境相當嚴峻。如何做好工作？在酒店的正確領導下，餐飲部全面實施酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，加強管理，持之以恒，使餐飲部在餐飲業不景氣，承包任務重的情況下，穩步前進，取得了良好的經濟效益和社會效益。
壹、各項經濟指標完成情況
上半年實現營業收入xx元，較去年xx元增加xx元，增長率xx%，營業成本xx元，增加xx元，增長率xx%，綜合毛利率xx%，較去年xx元增加(或減少)xx元，營業費用xx元，較去年xx元增加(或減少)xx元。
二、上半年完成的主要工作
(壹)推行飯店經營承包方案，完善獎勵分配制度，調動員工積極性。
今年上半年餐飲部給酒店下達的任務是xx萬元，比去年的xx萬元增加了xx萬元，增幅為xx%。為了更好地完成任務，餐飲部領導制定了內部管理方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度的不同，將經濟指標分解到各個子部門，核定各個子部門的營業額、產量、費用、毛利率，核算月度、超提成、節能、獎金，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，想辦法。半年人均月收入xx元，比去年同期增加xx元，增長率xx%。
(2)搞好規範化管理。加強協調，提高綜合接待能力。
1.完善管理組織。由餐飲部領導和各部門經理組成的質量管理小組在過去的半年裏充分發揮了作用。團隊既分工合作，又實行自上而下的管理制度，壹級負責壹級，管理效益獎懲分明，提高了領導的整體素質，使管理工作順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年中總結會、季度總結會、月度經營分析會、周會、日評會、班後會、財務監督檢查會、健康安全檢查匯報會等。由於制度的完善，會議質量得到了提高，上級的指示得到了及時落實。
3.建立產品評估和供應的監督體系。為了最大限度地預估品種，協調各部門做好產品供應工作，我們將每天上午、下午、晚上對產品供應的預估情況進行檢查，對當地市場預估的品種建立專門的賬本記錄，同時到相關部門核實核實，並請管理人員簽字，以分清責任。系統建立後，每個城市估五六個菜的現象成為歷史，現在產品供應已經常態化。
4.加強協調。酒店分工精細，環節多。壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調與合作。在每周例會上反復強調，出現問題時，各部門不要互相指責，推卸責任。他們要敢於承認錯誤，找出對方的優勢，做好協調工作。今年，過去存在的壹些脫節和不協調的現象大大減少了。
5.提高綜合接待能力。今年，我們將充分重視服務標準和產品質量，使接待能力大大提高。在接待各種會所宴請、酒會、婚宴、自助餐、會議餐的同時，還要接待高級領導和各大公司、酒店的各種宴請，如多國總統、元首、總理及使團，中央部委領導，國內省長、司令員、艦長、市長等；3月18日晚，該市接待單位訂座***165席宴請、婚宴，創開業當天訂座總數紀錄；因為環境優美，價格合理，味道鮮美，服務壹流，客人開心滿意。
酒店經理上半年工作總結2019(四)為了早日把我院建設成為綜合性大學，貫徹落實黨的十壹次代表大會精神，餐飲企業必須有省級標準食堂進行配套服務。
壹、全力以赴食堂達標。
開學暑假期間，餐飲公司籌資240萬元完成基礎設施建設實現標準化食堂，50余人參與工程建設。項目結束，公司130人齊上陣，圓滿結束了整個暑期項目。為了節省每壹塊錢，公司裏的每個人，包括經理，都成了最普通的勞動力。整體建設後，兩個學生骨幹食堂面積增加了1000平方米，炊事設備基本達到不銹鋼，硬件設施基本達到省級“標準化食堂”要求。目前，第壹食堂的廚房硬件環境已被xx市xx區衛生行政部門列為高校食堂樣板。
公司上半年的管理比以前更加規範有序。我們按照省“標準化食堂”細則的要求進行操作。我們根據“標準化食堂”細則和我院的實際情況，對大連輕工業學院餐飲服務公司規章制度的編制進行了修訂。所有員工都學習和討論了規章制度，新工人在上崗前接受了組織紀律、基本技能、食品衛生法規和服務要求的培訓。同時要求學員參加考試。
全員素質的提高，為創建省級標準化食堂奠定了堅實的基礎。經過努力和充分準備，我院餐飲管理水平達到或部分超過省級標準化食堂要求，兩個學生食堂分別於20xx年X月X日、X月X日、X月X日被評為xx省標準化食堂，我院餐飲服務效果得到上級和社會認可，這是對學校最大的貢獻，提前為綜合性大學建設提供了配套的基礎服務標準。被評為“標準化食堂”，有力地促進了我院後勤服務的標準化、規範化水平。
第二，提高服務質量標準，實現師生滿意度新高
按照標準化食堂的高標準管理規則和服務標準進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳流程。
這半年來，我們的食品生產嚴格按照相關法律法規進行，食客未發生腸道傳染病。說明我們的食品衛生工作落實了；生產過程的質量控制符合要求；食品的餐具清洗消毒工藝符合衛生要求；就餐環境在當地是壹流的，各路人馬都有名氣；省、市衛生行政部門對食堂檢查未提出異議或實質性問題；我們真的要對食客的健康負責。
全年利潤率在8%左右，低於省標準化食堂15%指標。微利經營惠及食客，凸顯高校公益性後勤服務。
壹日三餐的主副食品種多於標準化食堂的指標。兩個主食堂下午和晚上的主副食種類超過100種，比標準高出壹倍。2065438+2009年3月，與xx科技大學成功交流烹飪技能，社會經濟效果明顯。
開了壹條美食街。在小吃部原地址上做了規劃分區，形成了由羊肉館、炸糕店、西北拉面店、快餐盒飯室、新疆燒烤室、風味包子鋪組成的特色小吃區，解決了部分人群的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。
餐廳裏每天下午和晚上都為食客提供免費的粥和湯。有專門的食品銷售窗口，為貧困學生提供補貼餐飲服務。有200把雨傘在雨天為老師和學生服務。食堂有12臺電視，作為食客播放各種節目，豐富學生文化生活，緩解學校壓力。
教員自助餐試點成功。社會效果很好。
上半年餐飲公司廚師或員工與食客之間未發生爭吵及以上情況。
在壹、二食堂設置了餐飲區主任現場辦公椅，實現服務者與被服務者零距離接觸，面對面直接接受就餐者的提問、投訴或批評。
我慎重推薦。