隨著飲食結構的前所未有的變化，中國人的熱量和脂肪攝入量大大增加，肥胖、超重及伴隨的心腦血管疾病和糖尿病的患病率持續上升。根據《健康中國行動(2019-2030)》，我國18歲及以上成年人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%。我國高血壓患者2.7億人(20.0%)，糖尿病患者977人。
壹方面能量、脂肪、鹽的攝入過高，另壹方面蛋白質、鈣、鐵等營養素的攝入明顯不足。《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》顯示，2010至2012年中國城鄉居民平均每日能量攝入為2172千卡，其中碳水化合物301克，脂肪80克，蛋白質65克。脂肪占能量攝入的33%，超過世界衛生組織和中國營養學會推薦的30%上限。人均每日食用鹽10.5g，是世界衛生組織推薦量(5g/天)的兩倍多。相反，人均每日鈣攝入量為339毫克，僅為國際骨質疏松基金會和美國國立衛生研究院推薦量(65，438+0，000毫克)的65，438+0/3。
此外，不健康的飲食觀念依然存在。比如“以形補形”、“越野補形”等概念，助長了壹些不健康、迷信、好奇的風氣。
造成上述不當飲食行為的原因是多方面的，但根本原因是公眾缺乏科學健康的飲食觀念和常識，以及傳統農業生產和食品工業與公眾營養健康需求不匹配的現狀。為此，作者建議:
壹、及時開展全方位、立體化的國民飲食健康教育。疫情發生後，可以依托高校、科研機構和義務教育系統，廣泛動員社會力量，充分利用各類媒體，圍繞改變膳食觀念、優化食物結構、改變膳食模式，在全社會及時、持續地開展全方位、立體化的食品健康科普和全民教育活動。
第二，積極建設面向營養和可持續發展的現代農業。健康的飲食離不開健康的原料。農業是營養健康產品的根本來源和保障，營養健康是農業發展轉型的新思路和新動力。營養農業的供給離不開食物系統的可持續發展。因此，制定以營養和可持續農業為目標的糧食供給戰略，加大相應的農業科技創新和成果轉化投入，開發適合特殊人群營養需求的農產品，運用大數據、“互聯網+”等現代信息技術加強供需之間的信息交流，以營養引導消費升級，既是時代的使命，也是歷史的機遇。 以消費引領綠色可持續農業生成，創建多元參與的農業綠色生產體系，建設以營養和可持續發展為導向的現代農業。
第三，科學規範和完善食品工業加工標準和標簽制度。完善營養法規標準體系，引導和支持食品產業營養升級轉型，開發新型加工食品，科學設計加工程序，以產品為營養載體，為消費者帶來健康營養，滿足差異化膳食需求。按照全面禁止食用野生動物的規定，全面檢查現有食品行業加工標準，守住食品供應體系安全底線。改革食品標簽制度，充分發揮標簽在引導消費者科學合理選擇食品、促進膳食營養方面的重要作用。鼓勵餐飲企業聘請營養配餐師指導配餐，調整優化菜單設計，同時提供具有營養搭配和健康菜品推薦功能的科學點餐服務，通過線上線下的用餐方式有效推廣健康飲食理念。
第四，充分利用政策工具，科學引導居民膳食結構優化。健康飲食要充分利用各種政策工具，特別是價格調節手段，對居民營養攝入進行有針對性的幹預。