樂山幹燒面怎麽炒哨子？

樂山的掛面是當地的面食美食，可以說是當地家喻戶曉的美食。面料壹般選用直徑1cm左右的鮮面條，最重要的是腌制的方法。妳需要選擇質地好的芽菜和肉末壹起在鍋裏翻炒，然後加入合適的鹽、味精、雞精、胡椒粉等。根據份量，煮熟後放在面條上。當然是幹的。可以放壹些醬油、味精、辣椒、小蔥、香油或麻油等。最重要的是面條不能加湯。加湯的話就不叫掛面了，只能叫水面。樂山的面條和其他地方的不壹樣。樂山人喜歡吃掛面，也叫“掛面”。“幹腌面條”註重面條的力度和火候。面條不能太薄也不能太厚，要有筋。放入鍋中時，應在剛熟但未變軟時撈起。竹子做的面要在鍋上折騰幾次，面上多余的湯要扔掉。然後要和醬油、味精、花椒、蔥花、豬油等調料壹起放入碗中，最後蓋上壹層肉末和芽菜。“幹燒面”要馬上煮，馬上拌，馬上吃，不能放。“鹽掛面”最好的壹點就是面裏沒有湯。半幹面把所有的調料和芽菜都綁在了“身上”。吃的時候不僅有嚼勁，而且酥脆有肉有芽。每壹根面條都很好吃。從第壹口到最後壹口，那濃濃的味道壹直在口中縈繞。吃了“掛面”之後，嘴裏難免有點幹。這個時候叫小二來壹碗骨頭湯是極好的。樂山的面館都配有骨頭湯，湯是白色的，含有少許鹽、胡椒粉、豬油和蔥。吃完面再來壹碗湯，是人間難得的美味。