揭陽職業技術學院成立於1999。2002年，揭陽職業技術學院正式成立。學院位於廣東省揭陽市。是揭陽市人民政府舉辦的全日制普通高校，廣東省“1+X”證書制度試點院校。
2022年8月學校官網顯示，學校占地面積46.54萬平方米，建築面積14.82萬平方米。有教學科研儀器設備資產8247.1.8萬元；館藏紙質圖書55.24萬冊，電子圖書51.4萬冊；1學院8個系2個系，42個專業，423名教職工，7433名全日制學生。
2022年8月學校官網顯示，學院下設師範教育系、信息工程系、外語系、機電工程系、生物工程系、化學工程系、藝術體育部、經濟管理系、電子商務創業學院、繼續教育部等8個系2個系。電子商務等專業42個，招生專業32個。
2022年8月學校官網顯示，現有教職工423人，專任教師296人，其中具有正高級職稱的4人，具有副高級職稱的60人，具有博士學位的1人，具有碩士學位的215人(其中在職博士3人)，“雙師型”教師158人。
有1省級專業領軍人才和1省級“啟航計劃”培養高層次人才。