天有三寶，日月星辰，地有水土，人有三寶。桂林米粉，歷史悠久，壹根壹縷，凝聚著桂林人的精神。桂林米粉就像桂林人壹樣，柔軟和諧，滑嫩可口，勁道十足。有壹首《桂林米粉歌》是這樣唱的:
好吃，好吃，桂林米粉味道不錯，
根有頭沒頭，碗有湯沒湯，
不吃就不是桂林人。吃了就桂林郎…
壹個地方的風味與當地的水土氣候、歷史沿革、地域文化等因素密切相關。桂林漓江兩岸，山映水韻，水裹山，風情萬種。山的清涼與水的嫵媚，山的剛柔與水的剛柔，山的靜與水的動，山的高與水的傾，山的美與水的美，山與水的寫，不就是“和”的結晶嗎？山是水的影子，水是山的期待，山河永不分離。正是因為這種組合、組合、和諧、親和，桂林的山水才能“天下第壹”。這樣的好形勢產生有趣的米粉也就不足為奇了。其他地方的壹些桂林米粉店掛著“正宗桂林米粉”的牌子。其實不管怎麽吃，都吃不到桂林米粉的“正宗”味道。發生了什麽事?有人說是米，有人說是調制，有人說是氣候。有壹定道理，但有壹點很重要:桂林米粉是用漓江做的，有漓江的韻味。沒有特定的地域文化氛圍，味道就不可能“正宗”。