1.準備調料:蔥30g，姜30g，蒜20g，香菜10g，鹽3g，幹辣椒15g，八角5g，花椒10g，郫縣豆瓣30g，料酒10g，植物油。
2.準備食材:黃豆芽150克，生菜片100克，蒜苗50克，鴨血500克，鰻魚100克，毛肚100克，黃喉100克，午餐肉150克。
3.炒底料:先將油倒入鍋中，燒至五成熱，然後依次放入姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣，慢慢翻炒，炒出香味和紅油，再將火鍋底料翻炒，然後倒入高湯或開水，加入適量鹽和雞精，小火煨2分鐘。
4、先入素菜:豆芽、萵筍片、蒜苗煮熟後撈出放在盆底。
5.加入主要成分:
鴨血、鱔魚、毛肚、黃喉、午餐肉煮熟後倒入盆中。
6、然後把準備好的蔥節、幹辣椒、花椒放在上面；
7.鍋中加入100克油，燒至八成熱，澆在幹辣椒、花椒上；提取幹辣味！
加入準備好的香菜，壹個香香的重慶毛血旺就做好了！
技術點總結:？
1.炒底料的時候壹定要控制好火候(慢炒)，炒出紅油和香味再加入高湯。
2、素菜不宜煮太久，8成熟魚出底，保持口感酥脆？
3.潑油時油溫壹定要八成熱，才能激發幹辣椒和辣椒的香味。