食堂承包是指企業、醫院、學校、賓館等企事業單位或組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司進行管理，然後選擇餐飲公司提供的各種菜品進行就餐。
食堂最早成立於1958的夏秋季節。當時叫“公共食堂”，由政府組織。就是政治瘋狂來的時候，農民靠裝窮來對抗這種瘋狂完全無效。所以，開辦公室食堂只是壹系列浪漫狂熱中的壹個。人們拿著饅頭在公共食堂吃飯。剛開始的時候，食堂很
管理計劃:
餐飲管理的新思路是用市場經濟的原理，而不是早期的計劃時代。顧客消費的選擇性小，消費的非理性導致早期的餐飲經營者“壹步到位”。
因為前期的餐飲市場供不應求，現在的餐飲市場已經從賣方市場轉入買方市場，消費者的消費觀念也越來越成熟，按照筆者的說法，餐飲行業的管理和經營應該實行“計劃管理”。
所謂“計劃化”管理，即從餐飲的準備、設計到中長期的運營，都要有組織、有計劃。在我看來，應該從以下幾個方面進行。