微晶纖維素的主要成分是由β-1，4-糖苷鍵結合的直鏈多糖，是壹種白色、無嗅無味的結晶粉末，由極細的短桿狀或粉末狀多孔顆粒組成，天然纖維素被稀酸水解至極限聚合度(LODP)時，這些顆粒可自由流動。
微晶纖維素(MCC)約占壹般植物纖維的70%，另外30%為無定形的。微晶纖維素廣泛應用於醫藥、化妝品、食品等行業。不同的粒徑和含水量有不同的特性和應用範圍。
監控中心的特點
微晶纖維素可以穩定泡沫和乳液，尤其是在高溫加工過程中；形成具有軟膏狀質地的凝膠；提高果膠和澱粉凝膠的耐熱性；提高附著力；取代脂肪和油，控制冰晶的生長。微晶纖維素能穩定乳液和泡沫的原因是微晶纖維素吸附在界面上，增強了界面膜。微晶纖維素是低脂冰淇淋和其他冷凍甜點產品中的常見成分。
目前國內外微晶纖維素的生產以天然纖維素為基礎，主要有棉短絨、稻殼、松針、麻桿、印度竹、桔皮、黃麻等。
微晶纖維素主要通過酸水解制備。雖然原料不同，產品性質不同，但主要制備原理和方法是相同的，即采用纖維素純化、酸解、洗滌、幹燥、粉碎等工藝。微晶纖維素的粒徑和分布取決於原料結構、酸濃度、溫度、時間、水解過程和機械處理程度。
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