河豚中毒會導致呼吸困難、血壓下降、言語障礙、昏迷，最後死於呼吸和循環衰竭。癥狀發展迅速，通常在幾小時內死亡。不要吃它。每年的3月到4月是河豚的產卵季節。此時的河豚皮下脂肪含量高，肉質鮮美，也是河豚最毒的季節。
河豚的毒性是由它體內的河豚毒素引起的。它是目前自然界發現的毒性最大的非蛋白物質之壹，屬於壹種神經毒素。其毒性相當於劇毒藥物氰化鈉的1.250倍，只需0.48毫克即可致人死亡。
擴展數據
預防河豚魚食物中毒的措施；
首先要學會了解河豚，自覺不買不吃，不要相信“人工養殖河豚毒性低或無毒”等謠言。"
二是生產經營者要增強守法意識，嚴格執行國家法律和相關規定，自覺避免銷售、捕撈、加工河豚魚，消除食品安全隱患。
我國《食品安全法》第三十四條規定:“禁止銷售不符合食品安全要求的食品。”國家市場監督管理總局明令禁止食品經營者銷售河豚魚。近日，中山市市場監督管理局特別提醒食品經營者，嚴格執行國家法律和相關規定，自覺避免銷售、購買、捕撈、加工河豚魚。
人民網-海南三院搶救三例河豚中毒:不吃。