去除熟骨的操作步驟如下:
1.用鍋或漂湯設備煮雞爪，切斷原料，去骨。
2.取出煮熟的雞爪，放入流動的冷水或冷卻器中冷卻，使雞爪變脆。
3.雞爪清洗幹凈，準備去骨。
4.人工去骨，在剪刀或美工刀的幫助下，沿關節切入雞爪的足底趾背，其余三趾同樣切至皮面，然後用手從肉內側撕開骨頭，再用刀口沿皮面去骨，這樣雞爪內的骨頭就可以完全去除。
去骨的操作步驟如下:
1.選無骨雞爪，壹定是那種太大的雞爪。太小的雞爪沒有肉，很難挑，挑完也不好吃。
2.去掉無骨雞爪之前先把指甲剪掉。
3.剪掉指甲，放在鍋裏煮。烹飪過程中不要選擇太大的火，也不要關火。繼續煮，不然雞爪就不容易煮了。
4.雞爪全熟後最好加最大火五分鐘，然後轉小火15分鐘左右。這個過程可以幫助雞爪與雞骨分離。
壹般來說，熟去骨和生去骨都有其具體的操作步驟，可以根據個人喜好和需求選擇合適的方法。