主料:芥藍300克，輔料:青芥末3克，魚露5克，醬油2克，姜2克，冰塊2塊1000克。
步驟
冰鎮芥藍的步驟11。準備食材。
如何冰甘藍步驟22？用削皮器把羽衣甘藍的皮剝掉，然後斜著切成2mm厚的片備用。
如何冰甘藍步驟33？將魚露、生抽、老抽倒入調味盤中，然後擠入芥末，做成羽衣甘藍的蘸醬。
如何冰甘藍步驟44？把冰粒分兩碗備用。
如何冰甘藍步驟55？用湯碗，倒足夠的涼開水，在水裏放兩片裂開的姜片。
冷凍羽衣甘藍的做法步驟66。將步驟3中的壹碗冰粒倒入碗中，制成壹碗0度冰水。
如何冰甘藍步驟77？在壹個小鍋裏加入足夠的水。大火燒開後，放入步驟2中切好的羽衣甘藍，焯30秒。
冰冷芥藍88的步驟。迅速拿起煮熟的芥藍切片，放入冰水中冷卻5分鐘。
如何冰甘藍步驟99？用料理機將步驟4中的另壹碗冰粒打碎備用。
冰鎮羽衣甘藍的步驟1010。取出冰箱預冷30分鐘的菜。如果有木質容器，不需要預冷。
冰鎮甘藍的方法步驟1111。將步驟9的碎冰放入中間有輕微凸起的盤中，攤勻。
步驟1212。如圖，步驟8冷卻後的芥藍片用筷子夾起，鋪在步驟11的碎冰上，排好。
步驟1313。加入蘸汁(或另壹種)即可食用。
技巧
芥藍片不要在水裏泡太久，要切掉，以免失去酥脆的口感。