鹵菜包括涼拌，屬於鹵菜的壹個系列。鹵菜* * *分為9個系列:紅鹵系列、鹽系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列。
中國鹵菜歷史悠久，種類繁多，風味各異，並以其獨特的形式不斷超越和發展。他們在粵菜、湘菜、徽菜、川菜中都有很大的影響力，在城市鄉村、餐館、街頭隨處可見。
擴展數據:
傳統鹵菜，鹵汁通常會加入各種調味品，比如幹辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，這些在中國都是常用的。用這種鹵汁做的鹵菜很香。
根據鹵汁的不同，鹵菜分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。紅鹵在國內最常見，主要靠加紅辣椒。鹵汁看起來是紅色的，也叫四川鹵。這可能和川菜有關系。
鹵菜吃起來很方便。如果是剛腌制好的，可以直接食用。買回家後，可以稍微加熱壹下。對於忙碌的上班族來說，是非常不錯的選擇。
百度百科-鹵菜
人民網-高鹽，致癌？鹵菜能吃嗎？