廣東梅州職業技術學院，千年文化教育史上第壹所公辦職業院校，是梅州市人民政府主辦的以全日制高等職業教育為主的專科層次高職院校，學制三年(主要招收普通高中和中等職業學校應屆畢業生)。
學院在辦學梅州農業學校(梅州理工學校)的基礎上，總用地面積640.88畝，包括“三大校區”(本部北、東、西、城東校區和廣美工業園區校區)，總規劃建築面積29.93萬平方米，學生規模654.38+20萬人。
廣東省梅州職業技術學院院系設置
廣東梅州職業技術學院設有農業工程學院、智能工程學院、機電工程學院、財商學院、教育學院等五個二級學院。專業設置方面，初步規劃成立以園藝、畜牧為主的現代農業產業發展專業群。以工業機器人、網絡信息技術、新能源汽車為重點的計算機與電子信息技術專業群。
以數控技術、模具制造、機電技術為主的新型制造專業群；以電子商務、會計電算化、物流為核心的現代商貿服務業專業集團；小學教育和學前教育五大專業群，以小學教育和學前教育為主。
2021秋季首次招生5個專業，畜牧獸醫、大數據技術與應用、汽車檢測與維修技術、烹飪技術與營養、學前教育。