1，生產流程:
從制作工藝來看，速凍榴蓮是自然成熟後采摘，所以口感接近成熟榴蓮，而新鮮榴蓮是六七分熟後采摘。
2.味道:
如果是新鮮的榴蓮，六七分熟就摘了，所以口感會降低，沒辦法和成熟的榴蓮比，比如冷凍榴蓮。
3.安全性:
冷凍榴蓮在低溫下保鮮，可以很好的隔離空氣中的細菌，而新鮮榴蓮很難做到這壹點，所以從安全角度來說更安全。
4.腐敗程度:
新鮮的榴蓮在運輸過程中可能會因為碰撞而開裂，導致細菌入侵這麽久，而冷凍的榴蓮則毫無顧忌。
榴蓮(學名:Durio zibethinusMurr)是錦葵科巨型熱帶常綠喬木，葉長圓形，尖尖，聚傘花序，顏色淺黃色，果實足球大小，果皮堅實，有密集的三角形刺。果肉由假種皮組成，淡黃色，粘稠多汁。這是壹種具有巨大經濟價值的水果。
榴蓮是著名的熱帶水果之壹，原產於馬來西亞。東南亞壹些國家農作物較多，其中泰國最多。中國廣東海南也有種植。榴蓮在泰國最為出名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈，愛它的人贊美它的香味，討厭它的人抱怨它的氣味。
它附有壹個傳說。中國古代明朝時期，當遠航船隊到達今天的東南亞，品嘗到當地的特產水果時，鄭和對這種水果大加贊賞。但這種果實壹年只能收獲壹次，所以取名懷舊，後人取其諧音，叫榴蓮。