材料:雞肉1斤，土豆2個，青椒5個，花椒適量，幹辣椒5個，姜適量，蒜適量，香葉適量，八角2個。
烹飪步驟:
1.雞肉切塊，洗凈，用開水焯壹下，用冷水沖壹下，瀝幹備用。
2.土豆切丁，幹辣椒泡水後切絲，辣椒泡水備用(泡水後味道更好，不容易炒)，青椒切絲，姜蒜切大塊。
3.熱油後放入雞肉翻炒至略幹。加入青椒、幹辣椒、花椒和姜蒜翻炒。
4.出香後加入土豆、八角、香葉、精鹽，攪拌均勻，加入開水，蓋上鍋蓋燜。
5.土豆熟了，大火收汁，加入淡淡的青椒圈(調色用，加不加)，加入適量醬油調色，加入味精。汁幹了就關火，拿出來。
烹飪技巧:
1.炒雞的時候可以多放點油。雞澆完水後，壹定要瀝幹。油熱了就容易飛濺，避免燙傷皮膚。
2.壹定要用小火燉，因為土豆用大火曬幹後不壹定會熟。
我把它做得有點辣。如果不喜歡吃辣，可以根據自己的喜好放調料。