流程:
1用幹凈的牙刷刷龍蝦全身，尤其是腿和腳之間的縫隙。刷牙時註意不要被龍蝦鉗弄傷；
2香菜洗凈，只選擇香菜莖，切掉，大蒜去皮，洗凈切成兩半，洋蔥斜著切；
3.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜、姜，翻炒至小龍蝦出香味(圖5)，倒入洗凈的小龍蝦(圖6)，加入適量料酒，翻炒至龍蝦停止掙紮；(這壹步很殘酷。如果不能承受，請不要參與。)
4加入上面提到的其他調料繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要很長時間去品嘗和催熟；
5適當加水，持續攪拌約15分鐘。當湯變得有點濃時，倒入香菜段，攪拌均勻。
特別說明:
1選龍蝦，選威武的；
2擦洗龍蝦時，要捏它的背，最好戴上橡膠手套，盡量與它的鉗子保持距離，不要玩弄它，以免造成不必要的後果；
炒的時候，如果辣椒太多，可能會比較嗆。自己想辦法解決。
小龍蝦大鉗子裏的肉味道很好，不要扔掉。